| 送交者: 短说[★★声望品衔10★★] 于 2023-12-02 4:06 已读 30975 次 1 赞 | 短说的个人频道 |
山东鲁西地区的小吃“甏肉干饭”非常好吃，是一款不错的地方小吃。口味上，它又以济宁和菏泽的最好、最有名。6park.com山东饮食风格上都追求味美实惠，管饱下饭，这甏肉干饭就是历史悠久的这种款式的名食小吃。 6park.com甏肉干饭历史悠久，北宋就有了。水浒传大碗喝酒大块吃肉的年代，绿林好汉要的就是这种大气朴实的美食，这种文化至今传承下来，虽然受到最近物价飞涨、僧多粥少的影响，但是在鲁西，毕竟这种小吃文化还没有湮灭。 6park.com17年前一个冬天，我在济宁大街上第一次吃到这个小吃，就很觉得满意。那几家店，门口就摆着古老的大瓦坛子，里面正炖着用多种香料中药材配伍的甏肉，也就是瓦罐肉，那种浓香扑鼻的气味整条大街都是。店里陈设简单接地气，食客都是附近社区老少。一张桌子上摆着几个大盆，各自装满甏肉、海带丝、豆腐丝豆腐干、小菜种种。进去后老板给你一个敞口大碗装满白米饭，再用勺子往上面倒一大块肉和菜料，浇上一勺汤，一份浓香扑鼻的古式盖浇饭就好了。 6park.com这种小吃的甏肉都是上好的大块五花带皮猪肉做的，做成那种扣肉式的肉。店家能做到像熟烂的红烧肉一般的口感。一片肉的一顿饭就11块钱，各种料随要随加，肉贵些。 6park.com经营的店主，看来都是老年人，门面都很简单大众化。几年后在菏泽，我又吃过一次所谓老字号的曹州甏肉干饭，一套餐50多块，虽然丰盛，但最关键的肉，做的比济宁的就差远了，不够软烂，虽然它的门面富丽堂皇。看来，这个历史悠久的地方名吃，这样下去有逐渐变味的趋势，作为中华传统优秀文化，当地政府、海内外的有识之士，都应当注意保护规范，大力弘扬才对。 6park.com都说日本盖浇饭好，但我要说，中国饮食文化才是东亚食文化最早的源流。甏肉干饭，就是一种上千年历史的盖浇饭，为什么不让这么美味的东西像“兰州拉面”那样遍布全世界呢？
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