它是当之无愧的“下饭神器”，解馋不长肉，三月不吃太亏了！
3月份的时候，很多绿色蔬菜都已经上市，在这个季节，我们去市场上买菜经常会看到一些鲜嫩的竹笋和莴笋。我们都知道笋是南方人非常喜欢吃的一种蔬菜，虽然在北方不多见，但是这个季节北方风沙大，天气干燥，更应该多吃一些含水量较高的的莴笋。在北方菜市场里面卖的莴笋价格自然要比南方的昂贵一些，不过再贵也得多吃，冬天补水靠它就行了。除了补水之外，莴笋也是一种低脂肪低热量，而且含糖量也是比较低的一种绿色蔬菜，里面富含黄体酮，对于女性朋友保养皮肤有很大的帮助。

春天也是孩子们生长发育的好时节，在这个季节我们应该多给孩子吃一些营养的食材，既可以促进孩子生长发育又能提高孩子们的抵抗力，让孩子在这个干燥的季节不容易生病。那么这个时候莴笋就是最佳的选择，吃莴笋可以促进肠胃蠕动，排除体内的毒素，预防孩子体内有忌食引起上火感冒发烧的症状。另外莴笋中富含维生素又可以提高自身免疫力。还可以帮助体内酸碱平衡，是一种非常不错的保健食品。
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莴笋和腊肉是“天生一对”，两者搭配一起炒。口感清脆，腊肉也不咸，而且一点油腻的感觉都没有，这道菜是当之无愧的“下饭神器”，春天吃它解馋还不长肉，三月不吃太亏了！因为过了3月份之后，莴笋就会慢慢的长老，吃起来口感就不如现在吃那么清脆嫩多汁了，而且里面会长出很多纤维丝，就像吃老芹菜一样，嚼不碎！

所以这个时候一定不能错过吃这菜，万万别等到莴笋长老了之后再想起来吃它，那个时候已经为时已晚，营养价值也不高，口感也不脆嫩，吃了也白吃。在我们家妈妈隔三差五就会做这道菜给我们吃，每次吃这道菜我都能吃下两碗米饭，味道太棒了。

莴笋炒腊肉：首先我们准备一块腊肉，把它放在清水中冲洗干净。然后让在干净的盆子里面加入适量的清水浸泡10分钟左右，腊肉表面有很多杂质和盐巴，如果不浸泡，吃着会很咸，泡好之后的腊肉沥干水分，切成薄片，放在盘子里面备用。两个干辣椒或者是小米辣椒洗干净切成辣椒丝。莴笋削皮，切成薄片放在水中浸泡，加入两滴白醋会让莴笋更加脆嫩，炒起来也不会发黑。污水浸泡5分钟左右，捞出来控干水分，锅中加入适量的食用油，油热先把干辣椒放入锅中爆炒出香味儿，然后放入腊肉一起炒30秒左右，倒入莴笋一起翻炒。因为腊肉本来就比较咸，所以不需要加食用盐，出锅之前撒入适量的鸡精，搅拌均匀就可以了。