猪皮不仅仅只能做皮冻，五香皮卷更美味。这道菜不放一滴水，用啤酒做出来的猪皮卷口感Q弹，不油不腻，鲜香适宜，富含胶原蛋白，美容又解馋。


猪肉皮：
3块（大约800克左右），火山矿泉啤酒1000ml，大葱1段，鲜姜1块，花椒粒3克，八角2朵，香叶3克，干红辣椒3克，白醋1勺，料酒1勺，老抽1勺，白糖1勺，老抽半勺，精盐3克，大豆色拉油1勺
1.猪皮用冷水加白醋浸泡20分钟
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2.猪皮浸泡好之后取出来用刀刮去肉皮表面杂质

3.锅里加入冷水，放入猪皮焯水

4.加入料酒

5.水开后焯至猪皮变色，打卷即可

6.把焯好猪皮捞出来，用刀刮去肉皮里面的油脂

7.刮好的猪皮可以清楚的看到肉皮的内部组织

8.把猪皮逐一卷起来，用线绳捆绑结实，猪皮卷做好了

9.大葱切成葱花，鲜姜切成小片

10.准备辅料：香叶，桂皮，大料，花椒粒，干红辣椒

11.锅里加入大豆色拉油烧热后加入香叶，桂皮，大料，花椒粒和干红辣椒，煸出香味

12.加入葱花和姜片，翻炒均匀

13.加入生抽，啤酒，精盐，老抽

15.大火烧开后小火烧30分钟

16.五香皮卷做好了，晾凉即可出锅

17.五香皮卷凉透后切成小片就可以吃了，口感Q弹，鲜香适宜，富含胶原蛋白，美容解馋~


小贴士
1.做皮卷的时候要尽量卷得紧实点，这样做出来的口感和品相更好。
2.这道菜品不放一滴水，只加啤酒。