主料：鲫鱼

　　辅料：植物油、盐、孜然粉、辣椒粉、洋葱、姜、淀粉

　　做法：1、把鲫鱼收拾干净，用流动水洗净(在市场宰杀好的鱼血水和黑膜残留），在两面鱼身分别划几道以便入味

　　2、把姜洋葱切丝和末， 把盐、和料酒再鲫鱼上抹一遍，再把两面撒上孜然粉、辣椒粉腌制30以上分钟入味

　　3 、淀粉调成均匀的水淀粉，把鲫鱼两面都沾上水淀粉

　　4、热锅凉油，油热7成下鲫鱼，中小火炸至两面金黄捞出沥油，大火把油温烧高，下鲫鱼再炸一遍，炸到鲫鱼酥脆捞出撒上孜然粉、辣椒粉即可

　　

　　小贴士

　　1、鲫鱼腌制的时间越久越入味

　　2、复炸一遍，鱼会更酥脆

　　3、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落

　　4、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了

　　

评分完成：已经给本帖加上 5 银元！
评分完成：已经给本帖加上 10 银元！