炸鸡柳，应该是很多80后和90后童年的记忆吧？会想起那又香又酥的炸鸡柳，小编我都忍不住流下了口水呢！那么，平时要想吃的话怎么办呢？今天，小编就来教大家，在家就能做出又香又酥的炸鸡柳！

在做之前要准备好食材。主料鸡胸肉600g，调料盐、五香粉、白胡椒粉、料酒、色拉油，以及裹料鸡蛋2只、生粉、面包糠、孜然粉和辣椒粉。接下来，咱们就要开始处理食材了。

第一步，切鸡柳。把鸡胸肉去皮洗净，并放在一旁控干水分，记住水分一定要控干哦！然后，用刀剔除表面的筋膜和脂肪。这两样东西都是很影响鸡柳在炸制时的口感的。然后，咱们要把鸡胸肉切成条状。
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这里教大家一个小技巧，那就是先找到鸡胸肉的纹路，然后偏纹路大概30度的样子切，这样切出来的鸡肉口感可是最好的！大家记住了没？按照这种切法，将咱们的鸡胸肉切成大概一个小拇指宽的片状。最后，再按照同样的切法将肉片切成条状就可以了。

第二步，腌鸡柳。将盐，五香粉，白胡椒粉，料酒混合在一起后，把鸡肉放进去抓匀，然后再加入一小勺油，继续抓匀，然后放在一旁腌大概1个小时左右。

第三步，裹鸡柳。将生粉，面包糠，和打散的鸡蛋液摆好盘。首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，要裹匀。然后，再均匀沾满鸡蛋液。

最后放入面包糠中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。这样，把全部的鸡柳都处理好。

第四步，炸鸡柳。热一小锅油，油温大概7成热时转小火。然后，将鸡柳分散地放入油锅里，保持小火炸至浮起，直到表面呈现诱人的金黄色。大概两三分钟就可以捞出来了。

然后，沥干油，撒上孜然和辣椒粉就可以大吃一顿啦！一尝，真是童年的味道！