| 送交者: 尚食厨房[♂☆★声望品衔7★☆♂] 于 2020-08-15 21:22 已读 5794 次 3 赞 | 尚食厨房的个人频道 |
三种方法制作凉皮，一是普通面粉（中筋）洗面的方法，另外两种是普通面粉不洗面和高筋面粉不洗面的方法，经过比较，洗面的凉皮更通透、质感强、韧性好，不洗面的凉皮虽然省事，但韧性、口感明显不如，只是高筋面稍好一些，但都不够爽口，微微发粘。
6park.com 洗面制作凉皮的用料： 中筋面粉 300克（2cups) 、水 2/3 cup、 盐 1/4 tsp 6park.com
如果不洗面直接调面浆：面和水的比例是1:2，再加适量的盐，调匀静置5个小时以后就可以上锅蒸了。 6park.com
大蒜水的做法： 由于我的辣椒油味道已经足够了，所以我的大蒜水就从简了： 取几瓣蒜捣碎放入小碗中，加一勺生抽、两勺香醋、适量的盐，再加两勺白开水，（香油味精随意）拌匀即可。 6park.com
6park.com下面是视频中辣椒油的做法：
贴主:尚食厨房于2020_08_15 23:16:38编辑
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