长期停止健身后，要快速恢复健身水平，可以采取以下措施：
一、制定合理的计划：在恢复健身之前，要制定一个合理的计划，包括锻炼的频率、强度和时间等。建议从每周三次、每次30分钟开始，逐渐增加锻炼时间和强度，以适应身体状况。

二、逐渐增加运动量：在恢复健身的初期，不要过度增加运动量，以免对身体造成伤害。建议从轻量级和低强度的锻炼开始，如散步、慢跑、瑜伽等，逐渐增加运动量和强度。
三、注重肌肉训练：在恢复健身的过程中，要注重肌肉训练。通过锻炼肌肉，可以增强肌肉力量和耐力，提高身体的运动表现。建议每周进行至少两次的肌肉训练，包括胸、背、腿等部位的训练。
四、加入有氧运动：有氧运动可以提高心肺功能，增强身体的耐力和运动能力。建议在恢复健身的过程中，加入一些有氧运动，如跑步、游泳、骑自行车等。
五、保持饮食健康：健康的饮食可以为身体提供足够的能量和营养素，支持健身恢复。建议保持饮食均衡，摄入足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪等。
六、休息充足：充足的睡眠可以帮助身体恢复和重建肌肉，提高健身效果。建议每晚保持7-9小时的睡眠时间。
七、坚持不懈：恢复健身需要时间和耐心，坚持不懈是关键。不要轻易放弃，要相信自己能够恢复到以前的健身水平。
总之，长期停止健身后，要快速恢复健身水平需要制定合理的计划、逐渐增加运动量、注重肌肉训练、加入有氧运动、保持饮食健康、休息充足以及坚持不懈。