三丁包 6park.com烫干丝 6park.com
千层油糕 翡翠烧卖 6park.com
当地早茶店开了不少,至于去哪儿?当地人也没有标准答案。
三春、趣园,花园茶楼,冶春,怡园、金带围,毛牌楼、以及便宜大碗的蒋家桥。 6park.com
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淮扬菜更不用说了,传统四大菜系之一,更是周总理敲定的开国第一宴。
有名的像扬州炒饭,文思豆腐,大煮干丝,软兜长鱼、以及扬州三头(狮子头,拆烩鲢鱼头,扒烧整猪头)。 6park.com
清炖狮子头 6park.com
文思豆腐 6park.com
扬州有点名声的淮扬菜馆子,价格都不便宜。
像狮子楼,扬州宴,怡园饭店,迎宾馆的山餐厅,趣园PLUS。 6park.com
扬州宴 6park.com
山餐厅 6park.com
当然啦,也有稍微实惠一点的,琼花观旁边的双东酒店,以及老虎山路上的凤凰菜馆。 6park.com
琼花观附近 双东酒店 6park.com
路边街头其实还藏匿了一些“扫地僧”,或许能冷不丁的给你一次惊艳味道。
毕竟,总有扬州朋友告诉我,比起早茶,其实干拌面腰花汤更香! 6park.com
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陈氏鸭血粉丝汤
渡江路上的一家小店,环境很接地气。
虽说店名是鸭血粉丝,但是店里的特色是干拌面,再搭配各种汤。 6park.com
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一碗小干拌5元,普通的挂面裹满卤汁,使的鸭油很香,咸淡口也合适。 6park.com
小干拌 6park.com
腰花面 6park.com
汤的选择有很多种,我看很多桌都点了腰花汤,自然有样学样。
整体的感觉很清爽,青菜木耳笋片,再加上汆烫合适的腰片,一是没有异味,二是口感很嫩。 6park.com
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当然啦,店里的鸭血粉丝还是不错滴。
鸭杂鸭血给的挺多,也很新鲜,汤清味不淡,如果再来上一勺辣油,那将是完美。 6park.com
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他家旁边有家卖烤包子的店、艾力的囊,老板新疆人,羊肉烤包子是招牌。 6park.com
烤包子与烤馕 6park.com
刚出炉的皮脆肉的汁水足,也卖烤馕,烤羊肉串,味道也都在线。 6park.com
羊肉串也蛮实在 6park.com
潘大大宝应长鱼面馆
淮扬菜里有道国宴菜,“软兜长鱼”。 6park.com
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所谓“长鱼”,即是江浙地区对鳝鱼的叫法。
面馆里也常用鳝鱼作浇头,杭州有虾爆鳝,淮扬有长鱼面。 6park.com
长鱼面 6park.com
当地朋友推荐的小馆子,几张小桌子干净整洁,店里主打一碗长鱼韭菜盖浇面。 6park.com
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长鱼搭配韭菜,洋葱或青椒现场爆炒。 6park.com
青椒炒长鱼 6park.com
尤其是韭菜,同时能激鲜和去腥,本身又很脆口,和鳝鱼搭配起来相得益彰。 6park.com
个人还是喜欢用韭菜炒 6park.com
一碗浓白的长鱼汤是最好搭配。
应该是长鱼骨头熬的,汤头巨鲜,可以自己撒上点胡椒粉,又是另一种美妙。 6park.com
应该是鳝鱼骨熬的汤 6park.com
洪达面馆餐厅
路边的苍蝇馆子、没有服务和环境。
但是吧、味道好性价比高,来往的食客络绎不绝。 6park.com
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晚上营业,种类挺多,有面条水饺盖浇饭。
但大多人是一碗干拌面,再加上一两份小碗菜,人均不过20块,性价比感人。 6park.com
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小碗菜主打一个“自助模式”,老板现炒现卖、桌子上有啥拿啥,人多的时候,那基本就是靠抢了。 6park.com
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干拌面一碗4块,油汪汪的真的香绝了。 6park.com
干拌面 6park.com
烧鱼块味道烧的很透,使的鱼肉也很新鲜,青椒肉丝很推荐,老板现炒的,锅气十足。 6park.com
青椒肉丝 6park.com
正宗忘不了老鹅
南京人热衷吃鸭,而扬州人则钟情老鹅。
梅岭的这家名气很大,上过央视的一城一味。 6park.com
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区别于广东烧鹅,盐水老鹅是扬州经典做法。
和鸭子比起来,老鹅的肉质较为紧实,但口感又很松嫩,尤其淋上店里特制的卤汁,咸香四溢。 6park.com
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盐水老鹅 6park.com
鹅爪翅、鹅头、鹅肫、鹅肠等味道也相当可以,卤的很到位。
他家可以真空包装带走,当然啦,现切现吃才有灵魂! 6park.com
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樊记火烧
甘泉路的一个巷子口,一家开了很多年的火烧店,有本地人和游客排着队。 6park.com
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说是火烧,但要素过多,形式有点像肉夹馍,做法又像葱油饼。 6park.com
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先煎后烤,岂有不香之理! 6park.com
葱花饼过油煎再烘烤,外皮酥脆,夹了嫩鸡蛋和里脊肉,刷了甜酱,趁热乎油香油香的。 6park.com
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他家旁边有家乐乐水饺,据说是扬州开了几十年的水饺老店。 6park.com
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没有汤饺,只有捞干蘸醋的选择,青菜,韭菜,牛肉等馅料。
可能是我平时速冻饺子吃多了,觉得手擀的现包饺子很是美妙。 6park.com
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教场咸货火锅(国庆路店)
咸货火锅也算是扬州的特色了。
用咸排骨或咸鸡吊出的醇厚汤底,有点腌笃鲜的调调。 6park.com
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这里还有一个小插曲。
咸货火锅在扬州有许多,国庆路这家是总店了。
以前叫三川,后来被人恶意注册了,老板娘无奈改名“教场”,打出了“教场之后,再无三川”的口号。 6park.com
“教场之后,再无三川” 6park.com
锅底端上来先喝一口汤,鲜掉眉毛的节奏。
腌过的排骨软烂咸香,然后就是冰柜里的各种串串了,荤素齐全,吃完数签子付款。 6park.com
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最后提一嘴,他家的秘制辣酱和蒜蓉酱,真的很好吃,我拌饭吃都能干几碗。 6park.com
秘制辣酱和蒜蓉酱 真的香啊 6park.com
老弯弯鸡
广陵路、渡江路、国庆路、甘泉路是以前扬州的主要商圈。
这以人民商场为中心的四条岔路,也分布了各种美食。 6park.com
广陵路、渡江路、国庆路、甘泉路 6park.com
甘泉路上的弯弯鸡,市区里的老扬州人大概都知道的一家店,药膳鸡是店里的招牌。 6park.com
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一整只鸡煲汤,配菜是冬瓜,鸡肉炖煮的十分软烂,然而鸡汤是主角,不知道放了啥药材,格外鲜美。 6park.com
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店里还卖其他炒菜,尤其喜欢扬州特色的臭大元。
“臭大元”其实就是臭豆腐。
和其他地方喜欢煎烤油炸的不同,扬州人用豆芽打底炖煮,微辣的口,悠长的臭香。 6park.com
福星的招牌 肥肠臭大元 6park.com
扬州是因漕运而兴,往来商贾不绝,“富甲天下,扬一益二”的说法早在唐代就有。 6park.com
秋日 瘦西湖 6park.com
在当年,扬州人有钱吃,有闲吃,食不厌精,脍不厌细只是基本操作。 6park.com
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当然啦,身边不乏有重口味的朋友吐槽淮扬菜的“寡淡无味”。
其实还是那个老问题,各地有各地的饮食口味,食无定味,适口者珍。 6park.com