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重庆,一个”人少好吃“的地方
送交者: v8v[☆★v8v★☆] 于 2024-02-14 18:26 已读 18201 次 1 赞  

v8v的个人频道

要说阿球的新年,可真是一点没闲着,除夕一过,就开启一波反向旅游操作。

第一站,阿球便把目光锁定在了重庆,看能不能揪出一个”人少好吃“的小城出来。


小红书 @大王叫我来巡山

而正当大家都在奔赴主城区时,阿球早就自驾去了万州

作为重庆下辖29个县级行政区的王者,万州可以说是重庆的”第二城“


@山城抄手铺

万州1800年前置县,别名万县。曾与成都重庆比肩而立,并称“成渝万”,是四川三大经济中心之一。

作为长江的十大港口之一,万川毕汇,万商云集,将码头文化刻入基因。


@《味道》

地理位置上,上有丰都下有奉节,都是实打实的历史文化名城;而万州不显山不露水存在其中,靠着浓郁的烟火气与极具特色的年俗特色,从中脱颖而出。


@图虫创意

万州还是美食之乡,有着许多历史悠久的三峡美食。凭一道烤鱼就香动天下、艳压群芳,说其是重庆真正好吃的地方一点也不为过。

与重庆主城区一样,滨江一带的马路,是当地人最喜欢的觅食好去处。不少烤鱼小馆挨挨挤挤在街边,每家都有自己的拿手绝活。



@吃在万州

万州烤鱼采用的是先烤后炖的做法:新鲜活鱼处理干净后打上花刀,再将鱼肉夹在网状铁板中,用炭火翻动炙烤,使得鱼皮焦酥。

随后将鱼肉放入烤盘,加入秘制汤汁,底下酒精灯持续燃烧,成就一锅麻辣鲜香好味道。


大众点评 @猫次郎

这里还是个巨大的面食江湖,杂酱面、包面、凉面......随便一家面馆就能做20+种面。

肉沫、豆瓣酱与花椒的组合混合得来的杂酱,入口就是一个鲜香,搭配上现炒的浇头,一碗下去就解了乡愁。


大众点评 @婕婕高爱碳水

万州的街头满是“格格”的身影。竹制小蒸笼,食材是常见的羊肉、排骨、肥肠

以芋头、土豆为底,与加入调料的米粉拌匀,最后上锅蒸,出锅时撒上一点香油,香气逼人,是让不少本地人都欲罢不能的味道。



散落在大街小巷的路边摊,三五张桌子过道里一摆,背景音是炒勺和铁锅的交织,将市井烟火展现的淋漓尽致。

偏石板路上的炸洋芋米豆腐;开了20多年的向眼镜酸辣粉,都是本地人从小吃到大的老味道。


大众点评 @Lemon_Brandy

不仅如此,还有包面、杂酱面、凉面、鸳鸯面、扁担糕、蒸蒸糕、五香牛肉、炒米糖开水、折折蛋、凉糕......种类繁多数不胜数。

万州馆子藏得深,靠着导航都不一定找得到,这时候只要开口问,本地人都会热情告知。


@Gemini_Ni

话不多说,阿球就带着你走街串巷,吃遍万州

庞大的碳水江湖

一碗杂酱面承载着无数乡愁

📍

万县面馆


大众点评 @我叫亚小强

万县面馆是当地面馆好评榜top1选手。开店多年人气依旧很旺。(但也有很多食客说味道有所下滑?)

我们本着来都来了,必须得试试的心态走了进去。空间很大,干净卫生,光菜单上就有30+种面,还能另外加浇头。其中点击率最高的当属杂酱面豌杂面


大众点评 @我叫亚小强

杂酱面看起来平平无奇,但却意外的好吃;纯肉酱拌面,没有水分,杂酱的味道吃起来很香浓,很有肉感,再放入少许油辣椒,满口油润鲜香。

也可以选择双拼的鸳鸯碗,可以次性吃到两种口味的面。除了面,阿球格外喜欢店里的凉糕,入口细腻顺滑,清甜不腻,很有特色。

地址:白岩路高笋塘65号

📍

张大娘面馆(新城路店)


大众点评 @婕婕高爱碳水

张大娘面馆是本地人安利给阿球的,从早营业到晚,阿球到店的时候是下午,还看到本地人来吃。环境干净卫生,每张桌子上还可以自取米汤,芽菜和海椒也是自己加。

小店的杂酱面牛肉包面是一绝;阿球点了杂酱面,端上桌就闻到浓郁的杂酱香,碗底还有猪油,整体偏湿润,吃起来味道浓郁层次丰富,巴适的很!


大众点评 @玖玖超爱吃

觉得没吃够,我们又追加了一碗牛肉包面。新鲜的牛肉,真材实料,口感类似于抄手。汤是咸鲜口的,汤里的白胡椒是特色, 层次丰富又提鲜。

地址:新城路188号

📍

程凉面


大众点评 @我叫亚小强

程凉面是万州凉面中的翘楚,开店三十几年,早就成为当地的一道美食名片。


大众点评 @我叫亚小强

这家店的黄芥末,在黄芥末的基础上添加了特制的香料,口感很是丰富。阿球点了份凉面,入口面条劲道爽滑,再加上自制的黄芥末,咸香四溢的口感让阿球越吃越上头。

地址:太白路15号新世纪

📍

冉凉面


大众点评 @独来独往猫豆饼

冉凉面开了十来年,虽没有程凉面名气大,可是仍是不少本地食客的心头好。

选址很有特色,店铺不大,只有三张桌子,但好在整洁、干净。阿姨安逸的守着店,看到有人来了就先做现拌。


大众点评 @猫次郎

阿球点了份凉面。三大灵魂之笔:芥末、辣椒油、白糖,将凉面迅速拌匀之后,味道融合的相当好。凉面油润劲道,入口顺滑,麻辣鲜香,还带着丝丝甜味,越吃越上瘾。

地址:新城路103号

走街串巷寻觅低调的万州味

竟满街是“格格”?

📍

秦二哥格格


@Echo最爱逛吃

秦二哥开了二十余年,络绎不绝的食客无声地证明它的实力。羊肉格格、肥肠格格、排骨格格都是14元一份。

羊肉格格被蒸肉米粉包裹着,肉质脆弹,没有一点多余的膻味。粉肉比例恰到好处,下面的土豆入味又软糯。花椒和辣椒都渗透到羊肉里,麻麻辣辣,是吃的满头大汗也舍不得停嘴的节奏。


大众点评 @吃不腻的修牙齿

吃格格,一定要搭配汽水或者汤品。汽水并不是我们喝的饮料汽水,而是一种肉饼汤,清淡鲜美,肉饼很有分量,里面还有虫草花与蘑菇,每一口都是极致的鲜美。

地址:白岩路星海大厦楼下菜市场门口

📍

沈大汉格格香


大众点评 @senanana

沈大汉格格香,是当地人常去的一家店。本以为是一家小店,进去后却别有洞天。紧邻居民楼,搭了棚子,位置很多。

阿球最喜欢这里的羊肉格格,入口软嫩多汁,带着羊肉本身的香气,几乎没有膻味,吃起来好香。


大众点评 @senanana

肥肠格格也不错,肥肠处理的干净,调味平衡,口味不重,新鲜脆弹的口感越吃越上头。再搭配一碗蒸汽水,快意十足。

藕元子是惊喜的存在。端上桌超大一份,上层是粉藕磨碎蒸制而成,下面满满一层糯米,清香感十足。

地址:白岩路219号(教委对面)

📍

向眼镜酸辣粉


@Zhu居在成都

向眼镜酸辣粉开了几十年,承载着不少80、90年代人的回忆。

阿球听来吃酸辣粉的食客说,这里离万二中很近,学生们总喜欢在晚自习前,从太白小学旁边的巷子里面爬坡上坎,就为了吃一顿向眼镜的酸辣粉。


@Zhu居在成都

与其他家不同的是,这家酸辣粉的粉口感偏粗,不像其他地方粉光滑细软,最上层的红油让人食欲大增。

再配上豌豆、香菜,白芝麻、香葱,酸酸辣辣的口感让阿球一秒上头。

地址:太白岩99号第二层门面2

📍

偏石板洋芋



大众点评 @董不懂Akashic

婆婆在这里卖了二十多年的洋芋,店面虽简陋,但炸枯洋芋和炸米豆腐可是她的拿手绝活。不少食客专门从重庆开车过来,就是为了一睹这洋芋的风采。


大众点评 @Lemon_Brandy

枯洋芋,枯的意思就是炸的比较干。吃起来麻麻辣辣的,洋芋干干的超入味。米豆腐炸的酥酥脆脆,里面滑嫩的口感,再裹上糖醋汁美滋滋。

地址:高笋塘街道偏石板路15号

夜宵生活超能打

凭一道烤鱼艳压群芳

/万州烤鱼/


@未央小姐在成都

万州烤鱼起源于巫溪,发扬于万州。烤鱼最关键的就在于烤,烤的是大鱼,采用“先烤后炖”的做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

焦里嫩的鱼肉浸在秘制的佐料里,放上西芹、豆芽等配菜,吃起来就是满足。

📍

独一处烤鱼


大众点评 @千一xxi

提起万州烤鱼,90%的人都会建议你来独一处试试。


大众点评 @婕婕高爱碳水

这家店在当地排名top1,已经开了20多年了,店面很陈旧,但丝毫不影响超多食客到访,营业到凌晨3点,可以说是本地人的夜宵根据地。



@吃在万州

阿球到店的时候已经是晚上十点了,还能看到不少食客在这里摆龙门陈,吃烤鱼

到了先选鱼,现场称重,老板会根据人数给你挑选;鱼都是现杀现烤,新鲜程度满分。


大众点评 @婕婕高爱碳水

强烈推荐泡椒烤鱼,鲜鱼在炉火上烤得鱼皮焦香、鱼肉细嫩;端上桌不要心急,等香料和汤汁被鱼肉吸收再动筷子更是好味。


大众点评 @婕婕高爱碳水

鱼肉超嫩,融合泡椒的酸香,带着阵阵辣味,让人越吃越停不下来。


大众点评 @大肥隽

在这里,烤鱼的标配是挂面。一开始阿球还担心不会入味,结果一口下去,味道超绝。浓郁的汤汁包裹着面条,搭配莴笋的清香、藕片的清脆,吃起来好满足。

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