鸭胗（又叫鸭肫）紧韧耐嚼，是不错的下酒和下饭菜!我之前跟大家分享了一道泡椒鸭胗做法，今天我再分享一道爆炒鸭胗的做法，香辣下饭，喜欢的朋友快试试吧!
　　用料：
　　鸭胗，青线椒，豆豉，大蒜，生抽，老抽，盐，糖，醋，油，淀粉。 6park.com
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　　做法：
　　青线椒洗净，切成小段儿。大蒜切成蒜末。 6park.com
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　　将鸭胗从中间切一刀，一分为二。 6park.com
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　　剔除鸭胗表面比较厚的两边白膜，再用刀切成片状，但是不要切段。 6park.com
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　　切好以后，再把鸭胗旋转90度，转过来，继续再切片状。这样切好的鸭胗片，表面就会有花刀，既好看又方便熟。 6park.com
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　　将切好的鸭胗放入碗中，加生抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒碎，抓匀腌制10分钟。 6park.com
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　　往腌制好的鸭胗中加入半勺淀粉，抓匀。 6park.com
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　　锅内倒油，放入切好的蒜末和豆豉，翻炒出香味。 6park.com
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　　倒入腌制好的鸭胗，炒到鸭胗变色。 6park.com
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　　等鸭胗有9成熟的时候，倒入切好的青线椒段，翻炒均匀。 6park.com
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　　炒至青椒断生即可出锅，这道青椒爆炒鸭胗就做好了，特别的下饭，喜欢这道菜的朋友不要错过哦! 6park.com
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