以前奶奶经常做菜团子，忽然很想吃了，动手做起来吧！
玉米面菜团子
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材料准备
250克细玉米面，250克白面，5克酵母。
小白菜1把，中小朵干香菇15朵，豆干1块，小葱1根。
制作步骤
香菇提前泡发，爱吃就多放点。
玉米面放入盆里，分次倒入220克热水（80～90度），边倒边搅拌均匀，晾温。 6park.com
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把白面放入晾温的玉米面里，加入酵母粉，慢慢倒入130克温水（约35度左右），搅拌均匀充分。混合揉成光滑面团，发酵至两倍大。 6park.com
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小白菜清洗焯水，过凉切碎，攥出水分；豆干切成小丁；小葱切葱花。
香菇切成小丁，锅预热倒油，下入香菇丁炒香后加点酱油，炒匀关火，关火后下入葱花拌匀。 6park.com
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三种馅料放在一起，少加点油和盐（豆干有点咸度）。 6park.com
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面团搓条排气，下成50克一个的面剂子，包入馅料，如捏包子一样收口朝下，整形成长条形。
馅料多少按个人喜好，我包饺子、包子喜欢大馅的，但是玉米面菜团子喜欢馅料适度，我喜欢粗粮扎实的口感。 6park.com
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醒发15分钟，冷水上电蒸锅，蒸22分钟，焖2分钟揭盖。 6park.com
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关于面团口感的控制
白面和玉米面1:1的比例口感扎实劲道，可以接受。
玉米面越多口感越粗糙，如果喜欢口感偏细腻，把白面和玉米面的比例改成2:1。
如果希望更松软一点，可以在和面的时候加3克泡打粉。