聊聊这个不熟悉的烤冷面
你对冷面了解多少？先提醒一句，石子指的可不是韩国冷面。而是在小吃街上，用一块面皮放到锅里烤，然后放上食材，佐料卷起来，再切成段品尝。一开始我并不知道这是什么小吃，从表面上看有点像春卷，又有点像粉肠。但是比春卷大，比粉肠硬。后来才知道这个小吃叫烤冷面，是黑龙江的一道特色小吃。烤冷面可以烤，可以炸，可以铁板烧。 6park.com
 6park.com
烤冷面在东北，在黑龙江是非常常见且有特色的小吃。它制作方法简单，可以包鸡蛋，蔬菜，一般情况下只要是能吃的食材都能包进去。这个小吃的还有另外一个特点，就是成本低。在烤冷面还没有传到大江南北时，所用的冷面只是普通冷面，有厚有薄。后来随着人们的需要，冷面逐渐转变为特制冷面，以薄，软为特点，并且和我们春饼皮一样可以直接食用。 6park.com
 6park.com
烤冷面
既然提到烤冷面，那么我们今天就做烤冷面。冷面大型超市里面都有，这个直接买回来就可以。其他的就是配了，接下来我们就配一配。做烤冷面并没有什么技巧，要想好吃，关键点在于“做酱”。所有的味道完全都是靠酱刷出来的。基本配比：（1）酱料1：蒜末15克，蚝油45克，蜂蜜30克，剁椒45克，芝麻油15毫升；（2）酱料2：甜面酱15克，番茄酱45克，黄豆酱15克，孜然粉15克，蒜末15克，辣椒面15克，陈醋15毫升，清水60毫升；（2）配菜：臭豆腐适量，鸡蛋1个，洋葱碎适量，香菜适量，金针菇适量，火腿肠1个，胡椒粉适量，白糖适量，陈醋适量（用于提味）。 6park.com
 6park.com
臭豆腐烤冷面
首先起锅烧油，待油温五成热时，下入臭豆腐煎炸。炸至饱满后，捞出沥干油备用。 6park.com
 6park.com
第二步，做酱。将蒜末，蚝油，蜂蜜，剁椒，芝麻油放到碗中搅拌均匀后备用。 6park.com
 6park.com
第三步，起锅淋入少量的油，然后放入冷面皮。当冷面皮通过加热翘起时，打入一个鸡蛋并将鸡蛋打散覆盖整个面皮。然后将其翻面煎烤有鸡蛋的这一面，此时将刚刚做好的酱料均匀的涂在面皮上。 6park.com
 6park.com
 6park.com
第四步，涂完酱后，撒上香菜，洋葱，摆上开胃的臭豆腐。然后再在臭豆腐上面刷上酱料，这时在面皮四周撒点陈醋，待挥发的差不多时将其卷起。卷起后再在外皮上刷上酱料，最后放到案板上切成段就可以享用了。 6park.com
 6park.com
 6park.com
火腿金针菇烤冷面
首先调制酱汁，将甜面酱，番茄酱，黄豆酱，孜然粉，蒜末，辣椒面，陈醋，清水放到一起后搅拌均匀备用。 6park.com
 6park.com
第二步,将金针菇，火腿肠放入烤板中烤熟备用。 6park.com
 6park.com
第三步，烤面皮与臭豆腐烤冷面相同。我们直接进入第四步，香菜末，洋葱末打底，上面铺上烤好的金针菇，火腿肠。然后刷上调制好的酱料，再在上面撒上白糖，浇上陈醋后将其卷起来。最后再刷上一层酱料，拿到案板上切成段就可以享用了。 6park.com
 6park.com
 6park.com
温馨贴士：
1. 做这道小吃不难，但是建议做这道小吃时务必用平底锅，铁板烧，或者烤盘，这样容易面皮展开。圆底锅不是不行，只是麻烦了些而已；
2. 这道小吃可以万能包，可以把它想象成包春卷，只要你喜欢什么食材都可以往里面放； 6park.com
 6park.com
 6park.com
这是一道简单的美食，有兴趣的朋友可以试一试的。