6park.com
鸡丁面条需要的食材
主料：鸡腿肉、茄子、青椒、小米辣、手擀面。
调味料：料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉适量、大蒜4粒、干辣椒、花椒粒、姜末、葱末。
正在健身减肥期间的朋友可以选用鸡胸肉来代替鸡腿肉，鸡胸肉更低脂！ 6park.com
 6park.com
鸡丁面条的做法
【食材的处理】
首先来处理一下鸡腿。将鸡腿去骨、切块，加1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、适量的白胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。将茄子和青椒清洗干净，对半切开后切成块备用。大蒜4粒切成末，小米辣切成辣椒圈备用。 6park.com
 6park.com
【食材的烹饪】
起锅烧油，油温升高至6成热，放入茄子块儿炸制。茄子稍稍变软后就可以捞出来沥油啦。 6park.com
 6park.com
锅中留少许底油，放葱姜末、干辣椒和花椒，煸炒出香味后放入腌制好的鸡腿肉。加半勺的老抽上色，翻炒均匀后放入茄子丁，加半小勺糖提鲜和食盐调味。最后放入青椒、小米辣和蒜末翻拌均匀。炒至茄子和鸡肉熟透即可！ 6park.com
 6park.com
【煮面】
建议大家选用新鲜的手擀面，手擀面的口感要比挂面或者是方便面更好一些，也更加健康！开大火将水烧开，下入面条。面条下锅后要及时搅散，避免成坨。面条煮好后即可捞出过凉水，过凉水可以增加面条的韧性，让它的口感更加的弹！ 6park.com
 6park.com
【装盘】最后将面条盛放到盘子中，放上做好的茄子鸡丁。就可以开饭啦！ 6park.com