白菜很常见，虽然它的价格低廉，但是营养价值却很高，含有丰富的维生素和钙物质，还有粗纤维，清热润肠润燥，常见的做法有醋溜白菜、酸辣白菜、白菜炒肉等等。但，这样一个常见的蔬菜，是不是在炒的时候总是出水，软塌塌的？今天，翠姨来教大家一个醋溜白菜，多做这一步，你的白菜就会又香又嫩。 6park.com
 6park.com
醋溜白菜：
准备：食材：大白菜1颗
调料：醋，生抽，鸡精，食盐，白糖少许，蒜，辣椒（不吃辣的朋友可以跳过） 6park.com
 6park.com
步骤一：大白菜一叶一叶地掰开，洗净，菜叶切大块，备用，下一步很重要哦，白菜帮斜切片，防止菜帮大量出水；
步骤二：蒜切片，备用；
步骤三：一个空碗，倒入醋1勺，生抽1勺，食盐适量，鸡精适量，白糖少许可以提鲜，再倒入水淀粉，搅拌均匀，备用； 6park.com
 6park.com
步骤四：锅里热油到五六成热时，倒入蒜片爆香，再倒入白菜帮，大火炒半分钟左右，一定要先炒白菜帮，开大火防止出水过多； 6park.com
 6park.com
步骤五：白菜帮炒到断生以后倒入白菜叶，继续炒，到白菜叶坍塌返青时倒入碗中调料；
步骤六：继续大火炒，到白菜入味后即可出锅。 6park.com
 6park.com
这道醋溜白菜就完成了。
翠姨有话说：1.白菜帮斜切片，切面大，保持白菜的脆。
2. 先炒白菜帮，用大火，防止大量出水。
3. 碗里的调料要在白菜返青塌架后放入，以免影响白菜口感。
4. 加入水淀粉，汤汁变稠，会让白菜更入味。 6park.com