1941年12月7日清晨，日本突袭夏威夷珍珠港，导致约2400名美国人丧生。随后，日本宣布向美国宣战。

第二天，美国总统罗斯福发表了演讲，正式对日宣战，太平洋战争爆发，也标志着美国正式加入第二次世界大战。

随着激动的志愿者涌入当地征兵委员会办公室，普通民众很快受到了战争的影响。几乎一夜之间，消费品让位于军事生产。
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食品配给制
1942年1月30日，罗斯福签署了《物价紧急管制法案》，宣布从春天开始实行食品配给制。

在这个制度下，每个人（不论男女老幼）都拿到了自己的配给书。

配给食品被分类为红点食品或蓝点食品。红点食品包括肉类、鱼类和奶制品，每人每月可以用64点积分购买此类产品。

蓝点食品包括罐头和瓶装食品，每人每月可以使用48点积分。

糖是最早也是持续时间最长的配给物品之一，从1942年一直延续到1947年。

其他配给食品包括咖啡、奶酪、干货和加工食品。

美国农业部门的任务也很重，他们不仅要养活美军和后方民众，还要履行对英国和其他盟国的租借计划义务。因为这些增加的需求，美国的农业产业大幅扩张。

肉类
从1943年3月到1945年11月，肉类都在食品配给清单上。

肉类的配给按肉的类型、切割方法和重量来进行，并按磅来决定需要的积分点数。肉类也设置了最高价格限制。

为了减少肉类消费，纽约市市长拉瓜迪亚在全市范围内推行“周二无肉”活动。很多地方也纷纷效仿。

但是美国人对自己最喜欢的牛肉（尤其是牛排）还是无法放弃。

尽管一块牛排要消耗半个月的积分，但是很多人还是照吃无误。招待客人时，客人需要自带牛排，其余的食物由主人提供。

如果实在买不到肉，那么可以考虑黑市。1944年，物价管理局估计全国多达17%的肉类贸易都是在黑市里进行的。

实在没有途径，那么可以退而求其次，因为新鲜的家禽和鸡蛋是没有配给的，也是因为这个，美国人消耗的鸡肉量不断增加。

有些人甚至在自家院子里养鸡。

为了延长肉的保质期，人们还把肉制成罐头。

在女性杂志和报纸上刊登了很多最大限度利用肉类的技巧和食谱。

比如用少量肉就可以增加菜肴风味的食谱，比如使用一些原本不太受欢迎的肉类类型和部位，比如羊肉、猪肉、肉末、边角料和内脏等。

即使在战争时期，士兵们也不会食用动物器官，因此就流入了民用市场。

当时，有钱人认为动物内脏（心、肝、脑、肾等）是“穷人的食物”，吃这些部位的人文化水平和社会地位都是低下的。

即便很爱国，但是也不足以让他们忍受内脏。

美国民众不吃内脏的原因还包括他们不愿意尝试新事物。他们不知道内脏的味道如何，也不知道如何烹饪。

因此国家研究委员会建议为民众提供烹饪技巧和食谱。他们鼓励民众尝试一下内脏，比如每周一次，这样可以让餐桌“多样化”。

虽然内脏也是配给的，但是它的点数明显低于其他肉类，甚至可以低至每磅1分。

经过媒体的宣传，对于内脏的联想从“穷人的食物”转向了爱国者吃的食物——至少他们表面上是这么表示的。

从1944年5月到12月的7个月里，大多数肉类都停止了配给。只有一些优质的牛肉（包括牛排）仍然是配给的，但是也没有持续太久。

在那之后，因为美国对外援助的关系，从1944年12月31日开始，所有肉类再次实行配给。一直到1945年11月23日，肉类配给彻底结束。

陆军妇女队
尽管战争期间耕种面积和农业产量有所增加，但是很多年轻人还是离开了农场前去参军或者转投其他军工行业。因此，美国急需新的劳动力。

1942年，罗斯福夫人访问英国时，和英国陆军妇女队交流了一番，她由此受到启发。

回到美国后，罗斯福夫人开始积极促成美国陆军妇女队的建立。一直到1943年，美国国会通过了紧急农场劳工计划，成立了美国陆军妇女队。

胜利花园
二战期间，美国农业部鼓励人们在家庭花园和社区花园种植农产品，这样可以节省口粮，也可以补充维生素。

政府宣称，生产、消费和保存农产品是爱国和爱军行为。

历史学家估计，到1943年，美国胜利花园的种植面积已达2000万个。

尽管战时胜利花园被宣传为男性园艺活动，但实际上妇女和儿童都参与其中。

罐头食品
第二次世界大战期间，美国农业技术指导机构和罐头中心对民众们来说变得至关重要。

罐头也是美国政府的一大关注焦点，他们鼓励妇女们把自己花园里种植的农产品制成罐头。

在官方宣传中，罐头和园艺一样被描绘成爱国和团价的行为，把战场上的军队和厨房里的妇女们紧密联系在一起。

政府官员要求人们根据想要制作的罐头来计划种植任务，“在订购花园种子时就计划好罐头的事”。

罐头和花园的关联性也让胜利花园的产量在1943年达到顶峰，罐头生产水平同样达到了顶峰。

美国农业部估计，1943年生产了大约 40 亿甜味和咸味的罐装食品。

1945年，美国农业部表示，全美有6000个罐头中心在运营。在罐头中心里，来自美国农业技术指导机构的指导员或当地经验丰富的人在现场监督和指导民众制作罐头。

民众会把自己要制作的食品带到罐头中心，然后支付少量费用或捐赠少量腌制食品就可以使用中心的设备。

这是因为二战期间重要金属物品时配给的，大部分时间都没有生产压力锅。如果自己没有设备或无法问他人借用，那么就可以前往罐头中心制作了。

不过，这里还有一个问题，那就是“糖”。无论是在家里还是在社区罐头中心制作罐头，糖都是必需的物品。

他们提交申请，可以额外获得20磅的糖。但是这并不能够完全保证，有时候申请了也没办法拿到。

尽管如此，美国的罐头食品还是很充足的，甚至出现美国士兵吃腻了肉罐头的现象。

以上就是美国二战时期的饮食内容~
对此，你有什么看法呢？