城里人吃不到的菜,在农村却是补品,排队都很难买到!
原标题:城里人吃不到的菜,在农村却是补品,排队都很难买到!生活中每个人每天都要吃饭吃菜,但是天天吃一样的那就很没胃口了,造成厌食、挑食,最后造成营养不均。假如有特别开胃的下饭菜那就不一样了,完全可以改变结局。城里人吃不到的菜,在农村却是补品,排队都很难买到!
今天说的这个菜就是猪肚。相传在清朝,宜妃产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃,可是她都没有胃口,凤体日渐消瘦。于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开。
猪肚也就是猪的胃,具有补虚损,健脾胃之功效,常用于虚劳羸瘦,劳瘵咳嗽,脾虚食少,消渴便数,泄泻,水肿脚气,妇人赤白带下,小儿疳积。
青椒炒猪肚:原料:白煮猪肚500克,青椒、红椒各250克,葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
制作步骤:1.将猪肚片成片。2.青红椒切开去筋去籽洗净切成小段。3.炒锅注油烧热,下入葱花煸香。4.放入肚片翻炒几下。5.加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟。6.用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
姜汁肚片:主料:猪肚。辅料:葱姜蒜、花椒、粗盐、白醋、白胡椒粉、盐、姜末、酱油、味精、醋、芝麻香油、猪肚原汤
制作步骤:1、将猪肚洗净放进冷水锅里煮。2、煮熟后,将猪肚捞出洗净。3、重新煮一锅水,放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉还是煮。4、然后取猪肚斜切成片摆盘。5、将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀,淋在上面即可。
小窍门:1、将花椒加在汤里去腥是在四川十分常用的方法,效果十分明显,若不喜欢可以不加。2、最好是关火后在炉上放一晚,让猪肚充分入味。3、猪肚原汤可以用冷鲜汤代替,但一定要是冷的,实在没有加用冷水加鸡粉调匀也可。
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