原标题：杭州排名第二的烤鸭，真的好吃么？
爱吃烤鸭。掌心摊张荷叶饼，铺上蘸过面酱的烤鸭片、黄瓜条和葱丝，小心翼翼地翻折裹起，送入口中。过程充满愉悦，吃起来更是幸福满满。
作为一名烤鸭爱好者，一直很羡慕北京人民，京城里能叫上名字的烤鸭店众多，在杭州则屈指可数。一直以来，想吃烤鸭时都是去出品稳定离家又近的伊家鲜过嘴瘾，最近心血来潮想要换换地方，就选择了杭州烤鸭排名第二，又评上黑珍珠一星的汉舍小雅/汉舍小馆。
这是汉舍餐饮旗下的餐厅，主打川菜、粤菜和江浙菜，却以果木烤鸭最为出名。餐厅位于运河边，有两栋小楼，汉舍小雅主要用于商务宴请，汉舍小馆则多为日常就餐，两栋楼之间架了防雨蓬布，方便服务员送菜。
提前预订了位子和烤鸭，按预约时间准点到达，被安排到了汉舍小雅的一楼大厅。在窗边坐下，身后就是榨果汁的吧台，机器轰轰作响。几只硕大的苍蝇飞来飞去，停在落地窗上，赶也赶不走。服务员拿了苍蝇拍过来，啪啪啪几下，手起苍蝇落，正好掉在了餐碟边——这就尴尬了。饭还没吃，胃口就减了两分。
点单后大约等了十分钟，烤鸭就推了出来，紧接着桌面就被几盘菜堆满了。应该都是半成品加工而成，一股脑儿端上来，完全没有节奏感，而且温度都偏凉，每道菜夹几筷子，一轮过后就几乎凉透了。
烤鸭有两个流派，一是以便宜坊为代表的焖炉烤鸭，二是以全聚德为代表的挂炉烤鸭。焖炉技法源自南京，后来随着朱棣迁都北京而北上，一百多年后清军入关，采用北方民族的明火烤法来烤制，就有了挂炉烤鸭。如今大部分店家都采用挂炉制法，老派的以枣木、梨木等果木为燃料明火烤制，新派的则采用改良的电炉或燃气炉。
烤好的鸭子要趁热片切。传统片法讲究连皮带肉，追求108刀或88刀。还有一种拉条式片法，皮肉分离，据说可以提高速度，使鸭肉不易变凉。
烤鸭推到桌边，呈琥珀色，看上去有些干瘪。鸭子很肥，连胸口皮下都有一层厚厚的油脂需要剔除，更别提胸腹部位。
师傅用的是拉条片法，胸腹肉、腿肉摆成一盘，最后盖上胸口皮，胸腹皮和其他零散部位的鸭皮则摆在另一盘中。片鸭过程整整用了10分钟，中间半分钟是在等服务员拿盘子，最后半分钟是等服务员端上桌。
配料有白糖、甜面酱、京葱丝、黄瓜条和甜菜条。过往的吃烤鸭经历中，胸口皮蘸白糖是非常享受的吃法，鸭皮蓬松酥脆，用舌尖抵住皮下薄薄的一层脂肪，汁水四溢，唇齿留香，欲罢不能。但是这几片胸口皮不够酥脆，虽然切去了油脂，却还是感觉油腻，不知是烤制时间不足导致油脂没有逼出来，还是在外面放太久了的缘故。
荷叶饼倒是不错，厚度刚刚好，柔软却不易破皮，裹上鸭肉、鸭皮和配料，卷成抱被的样子，看着就口水直流，但是吃起来鸭肉偏干，没有汁水，放凉了更是有一股难掩的骚气。
最不能忍的是，吃出来了几块碎骨头。作为招牌的果木烤鸭，居然是这等水准，实在令人失望。真庆幸鸭架选择了带走，不然椒盐鸭架和泡饭大概率还是会失望吧。
这就是杭州排名第二的烤鸭，烤鸭的肥瘦、师傅片鸭的水准、配料的精致度都不尽如人意。如果专程为了吃烤鸭而去，还是算了吧。