满族人喜欢吃烧烤，早在关外就擅于烧烤。到了北京，将烧烤发扬光大，使北京烧烤走向了全国。北京典型的满族烧烤有两种，一是北京烤鸭，二是炙子烤肉。
北京烤鸭是典型的清朝宫廷烤鸭。北京原有烤鸭，是南京烤鸭。在清朝中叶之前，虽然北京有烤鸭，但工艺属于南京烤鸭。直到清末全聚德普及之后，北京烤鸭才取代南京烤鸭成为了北京最有京城特色的烤鸭。
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在烤鸭方面，全聚德与之前的便宜坊使用的技术不同，全聚德的工艺源于宫廷满族，而便宜坊继承的是汉族南京烤鸭。早年，全聚德使用清宫挂炉烤鸭的全部技术，主要特点是外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴。而南京烤鸭是直接就着饭就下去了，汤汁很考究，不是卷饼吃，与北京烤鸭吃法不同。
北京烤鸭更显宫廷特色，而炙爱烤肉则是地地道道的普通八旗家庭的吃食。炙子烤肉参与性更强，吃起来具有家庭氛围和集体氛围。
北京炙子烤肉是使用满族特有的炙子，这种炙子是由铁条钉成的铁板，铁板烧热后可以用来炙烤，烤肉多余的脂肪能够透过缝隙滴走，这是比较精细而科学的对待油脂的一种方法，现在的炙子普遍改成了铸铁的饼，炙子表面不是平的，而是一条一条的，炙子下面放碳的地方与满族火锅样式类似。炙子烤肉蘸料可以是以芝麻酱为主的调料，加以韭菜花、酱豆腐、辣椒油等，也可以是酱油、醋等调制而成的调料。 6park.com
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现在，经营北京烤鸭、炙子烤肉的店很多，在北京各区都可品尝到，但质量不一。遗憾的是满族人开的烤肉店极少，很多经营者都不是北京人，这使得很多口味大大的打了折扣。一些小吃、美食的北京风味不如之前浓郁了，只能说还算有，但不能说还地道。