给大家介绍一道美味又健康的家常菜——香椿炒鸡蛋。
一、准备食材
香椿、鸡蛋、盐、食用油。

二、制作步骤
香椿洗净，切成小段备用；鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀备用。锅中加入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入香椿段，翻炒至断生，加入适量盐调味。将煎好的鸡蛋块放入锅中，与香椿一起翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
香椿一定要选择新鲜的嫩芽，口感更好。同时，由于香椿中含有较高的硝酸盐和亚硝酸盐，所以一定要先用水焯一下或者烹饪之后再食用。鸡蛋可以根据个人口味选择煎或者炒，如果是炒的话，建议火候不要太大，避免鸡蛋炒糊。香椿炒鸡蛋这道菜口感清淡，适合大多数人的口味。如果喜欢辣味的朋友，可以适量加入辣椒或者花椒等调料提味。

香椿富含营养物质，特别是维生素C和胡萝卜素的含量较高。同时，香椿还含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，对于维持人体正常的生理功能和生长发育都有很好的作用。而鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源，对于补充人体所需的营养素十分有益。将香椿和鸡蛋搭配在一起烹饪，不仅可以增加菜肴的美味口感，更能够提供全面的营养价值。这道菜肴既简单易做，又美味可口，是春季健康饮食的不错选择。