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虽然豆腐丸子的做法很简单，里面需要的食材也不多，依旧有很多朋友做的豆腐丸子很松散，而且口感也没有嚼劲！其实做豆腐丸子的时候，很多朋友没有掌握其中的这些小技巧，只要是把小技巧都掌握了，那你就可以做出外酥里嫩，有嚼劲的豆腐丸子了！
【豆腐丸子】
【原材料】：猪肉、豆腐、鸡蛋、葱姜水、料酒、生抽、鸡精、食盐、花椒粉、淀粉、食用油。
【制作步骤】：
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1：准备一块猪肉剁成肉末（7分瘦肉3分肥肉）把豆腐放在案板上，用刀的侧面，把豆腐压碎了，将豆腐泥放在纱布中，攥出里面的水分。
2：把肉馅和豆腐泥放在一个碗中，加上鸡蛋1个、葱姜水、料酒、生抽、鸡精、食盐、花椒粉、淀粉搅拌均匀，要把肉馅搅拌上劲。
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3：在手上抹食用油，揪起一块豆腐肉馅，团成圆球摆放在盘中，在锅里倒上食用油，等到油温5成热时，把丸子放进去炸，全程开小火慢炸，炸到焦黄控干油分出锅就可以了。
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小贴士：1、选猪肉的时候，最好是选一个7分瘦肉3分肥肉，这样吃起来会更香，要记得把豆腐里面的水分都攥出来，如果豆腐里面水分大的话，丸子会很松散。2、肉馅要记得朝一个方向搅拌上劲。3、油温5成热时，再把丸子下油锅，全程开小火慢炸。

贴主:雪狼99于2024_01_21 20:12:35编辑