配菜：猪肉里脊、胡萝卜、葱、姜、蒜

配料：淀粉、料酒、花椒粉、生抽、醋、番茄酱、白糖、芝麻、盐

里脊肉洗净切成5毫米左右厚度的薄片。可用小锤给肉捶打一下，口感会更好

用少许料酒、花椒面、盐、生抽调味，腌制半小时

腌制好的肉先裹上一层干淀粉，再调一碗水淀粉备用：水和淀粉比例约1:1，炸的时候再过一次水淀粉

胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。再准备一碗酱汁，一小调羹为基准：两勺番茄酱，一勺白糖，一村醋，半勺生抽，一勺干淀粉，两勺水和适量盐调均匀备用

起油锅，油热后转小火，将猪肉过一次水淀粉，一片一片的下锅。慢慢炸至变硬即可捞出

捞出后转大火将油升温，复炸30秒左右，焦黄酥脆即可

锅内留少许底油，下葱姜蒜爆香，再下胡萝卜丝炒片刻

再下调好的酱汁炒匀

下锅包肉快速翻炒两下，裹上汁立马出锅别耽搁。撒点芝麻葱花趁热吃！越酥脆越好吃

美味的锅包肉就完成了！装盘，开吃

外酥里嫩的锅包肉