涼瓜炒雞蛋
涼瓜好處多，清熱解毒降血壓，常吃有益。
涼瓜炒蛋是非常易做的菜，材料簡單，只要有涼瓜,雞蛋,姜葱蒜𣏌子(可要可不要)即可。
首先，涼瓜對切開，挖走籽後切薄條狀，用少量鹽灑在瓜肉上，靜候10多分鐘後見瓜輭水出後，用水冲走鹽份，索乾水後放一旁備用。
雞蛋打散，放些鹽丶胡粉丶少許白酒,攪勻後加葱粒備用。
杞子用熱水浸輭備用。
現在開火燒紅鑊,猛火落油，加姜片蒜粒葱度爆香，即落涼瓜兜炒,見乾身放調料，少許鹽，雞粉及糖兜炒片刻，
將蛋漿落鑊,稍候片刻，等蛋成型才推炒涼瓜，這時可將𣏌子放入一齊炒勻即可上碟。
唔，吃出涼瓜淡淡甘苦味，夾雜蛋香,真是苦盡甘來，
有人喜歡將蛋炒輭滑，我較喜愛將蛋煎香些。
明天午飯盒就是涼瓜炒蛋和豉油雞飯。评分完成：已经给本帖加上 30 银元！
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