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走地雞全隻洗凈,切塊後加姜絲。 放糖丶鹽丶胡椒粉丶紹酒丶生抽丶老抽丶蠔油丶生粉及麻油拌勻,置30分鐘左右備用。 金針菜丶黑木耳及紅棗浸水至輭,洗淨並榨乾水與雞拌匀。 燒開水淥輭整塊荷葉取出,攤平放碟内,將己拌勻好的雞塊放入荷葉上並將荷葉包密準備上蒸架。 這是放好在葉片上的雞塊及配料 爐子開猛火水滾後放碟入鍋,冚密蓋蒸約20~30分鐘,視乎火力,碟的大小而決定 熄火取出碟子,打開葉子,荷香撲面而來,雞肉嫩滑可口。 可下三大碗白飯呢! | |||
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