| 送交者: 小李的妈妈[☆★也是你的媽媽★☆] 于 2024-03-28 3:31 已读 1710 次 | 小李的妈妈的个人频道 |
今天吃一个「奇怪」的蔬菜，因为外形似辣椒，又是外来物种，故名曰「洋辣椒」，此菜有人爱有人恨，甚至还有传闻它还有壮阳的好处，说的很神奇， 其实就是个秋葵罢了。 6park.com
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6park.com秋葵除了有洋辣椒的叫法，还有追风药、养面花、羊角豆的叫法，因其营养丰富，全株的都可以食用，再加上一些不知真假的传闻，这个秋葵 就有了「植物黄金」、「蔬菜王」和「绿色人参」的称号。 6park.com
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6park.com秋葵最特殊的就是其内部的粘液，混有一些果胶，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖，其中果胶多是一些可溶性膳食纤维，主要作用可以滑肠通便、滋补身体，还含有丰富的 钙、磷、铁、蛋白质、维生素等营养，尤其是秋葵也属于高叶酸食材，其叶酸含量103微克左右，是白萝卜6.8微克的15倍，是一种很理想的保健蔬菜，值得吃一吃 。 6park.com
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6park.com秋葵吃法不多，无非就是炒和白灼，今天分享一个快炒的吃法，搭配一些小海鲜，滋味鲜美，口感鲜嫩清香，用来炫饭再合适不过，详细步骤请看如下分解： 6park.com
6park.com——秋葵炒扇贝—— 6park.com
6park.com食材准备：秋葵一把250克，冷冻扇贝肉十几个左右，白玉菇少许，大蒜粒、红小米椒，生抽，老抽，鸡汁，干淀粉，食盐，食用油，清水 6park.com
6park.com第一步：购买鲜嫩的黄秋葵，先用淡盐水浸泡清洗一番，而后再用流水冲洗干净，沥干水分后直接将尾部去掉，再切成小段放入碗中待用。 再挑选一些白玉菇洗干净作为搭配。 6park.com
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6park.com第二步：锅里加凉水烧开，淋入一些食用油，将切段的秋葵和白玉菇下锅焯烫一分钟左右，捞出后控干水分备用。 秋葵里有很多的粘液，也是不错的营养物质，如果不嫌弃的就先焯水再切开，不喜欢的就切开后焯水，可以去除部分粘液。 6park.com
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6park.com第三步：用冷冻的扇贝肉，倒入凉水中彻底地解冻，清洗干净后凉水下锅，加入一些料酒开大火焯水一分钟捞出控水待用。 再切一些大蒜粒和红小米椒作为小料和配色使用。 6park.com
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6park.com第四步：还有一个碗汁需要准备，空碗中加入生抽4汤匙、鸡汁一汤匙，老抽少许，食盐适量，干淀粉1汤匙，清水少许搅拌均匀备用。 6park.com
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6park.com第五步：起锅烧油，油热后加入大蒜和红小米椒爆出香味，接着将焯水后的秋葵和白玉菇下锅，开大火翻炒30秒左右。 6park.com
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6park.com第六步：倒入焯烫后的扇贝肉，先保持大火翻炒均匀，而后淋入第四步准备好的碗汁，继续保持大火炒匀炒透就可以出锅了。 秋葵清香嫩口，有了扇贝肉和白玉菇的帮助滋味更加丰富，营养又下饭，不来三碗米饭太可惜，值得大家尝试！ 6park.com
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6park.com——阿胡的烹饪窍门—— 6park.com
6park.com再简单的菜肴也有烹饪小技巧：我这里的秋葵是切开后焯水的，可以去除一些粘液，否则炒出来的菜黏黏糊糊的不好看，如果不喜欢浪费那些粘液的，建议将秋葵 整颗焯水烫熟，而后淋一些料汁吃也不错。 6park.com
6park.com菜单中用到了碗汁，碗汁中加有干淀粉，所以在下锅之前请务必搅拌均匀，否则淀粉容易沉淀在碗底，就达不到效果了。 6park.com
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6park.com我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！ 春天吃秋葵也不错，是高叶酸高营养的好食材，号称是「绿色人参」，几毛钱一根值得吃。
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