煮饺子,不要直接开水下锅,记住这3点,饺子不破皮不粘连还好吃
饺子是咱们中国的传统美食,味道鲜美,不管男女老少都爱吃。 一盘皮薄馅大、鲜嫩多汁的饺子,吃起来真是太美味了。 饺子的种类很多,分为素馅、肉馅,都非常好吃,我平时最爱的是韭菜鸡蛋馅、猪肉香菇馅,大家喜欢吃什么馅呢? 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com做饺子非常简单,基本上人人都会,但是想要做得好吃,也是需要技巧的,饺子皮怎么擀? 饺子馅怎么调? 饺子怎么煮? 很多人还不知道。 6park.com 6park.com比如煮饺子,看似很简单,但是不少人煮的饺子都破皮了,口感很软烂,一点也不爽滑。 其实主要是没掌握正确的技巧,煮饺子用冷水还是开水? 区别很大,今天我们就来说一说。 6park.com 6park.com 6park.com下面给大家分享一下煮饺子的经验,以后别水开直接下锅了,掌握3个技巧,保证饺子爽滑筋道,不破皮不粘连,特别好吃。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com【煮饺子的正确方法】 6park.com 6park.com一、饺子皮怎么和面才筋道? 6park.com 6park.com和面擀饺子皮,很多人都是直接冷水和面,可以是可以,但口感不怎么筋道。 30年的经验告诉你,擀饺子皮要加2样,就是食盐、鸡蛋。 6park.com 6park.com食盐可以增加面粉的筋性,而鸡蛋是高蛋白的,提高了面团的蛋白质含量,也能增加筋性。 这样饺子皮就能爽滑筋道,还不易破皮。 加了鸡蛋后饺子的营养也提高了,其含有丰富的谷氨酸,也让饺子的味道也更鲜美。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com二、饺子皮怎么擀才不易破? 6park.com 6park.com很多人包饺子,都是直接从面条铺买的饺子皮,所以对饺子皮的印象都是中间和边缘一样薄的,难怪经常破皮。 其实,最好的饺子是中间厚、边缘薄,为什么? 因为包饺子是对折的,边缘对折后就比较厚了,而中间的肚子就很薄了,包馅儿后就被撑得更薄了。 6park.com 6park.com这就是为什么饺子都是从肚子那儿破的原因了,因此擀饺子皮一定要中间厚、边缘薄,这样对折后就一样厚了,不仅能包入更多的馅儿,还不容易破皮。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com同样的道理,如果想要包子不破不粘,也要擀得中间厚、边缘薄哦。 6park.com 6park.com三、煮饺子用冷水还是用开水? 6park.com 6park.com大家煮饺子,一般都是直接开水下锅的,这一点是对的,千万不要冷水下锅,这样饺子会被煮烂的。 不过,只知道开水下锅还不行,想要饺子煮不破,爽滑又筋道,还要牢记3点: 6park.com 6park.com1、水开后加一勺盐 6park.com 6park.com水里加盐,可以提高水的浓度,这样饺子不容易沉底,就不会因为粘锅破皮。 而且食盐能让饺子皮更加筋道,这样煮好后变得光滑紧致,口感特别爽滑。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com2、煮开后加凉水 6park.com 6park.com水煮开后,很多人都是一直煮,直到饺子被煮熟,然后捞出食用,这样可不行。 锅里水温很高,如果一直煮的话,这样饺子就会被煮烂,正确做法是加凉水降温。 6park.com 6park.com加一碗冷水,锅里的温度立刻就下降了,这样饺子也不会一直翻滚了,避免了碰撞破皮。 同时饺子的温度也下降了,不会膨胀破皮。 有人说直接把火关小不就行了,火小了水温还是开的呀,饺子照样还是高温的,也容易煮破,最好的方法就是加冷水降温。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com3、煮好后过凉水 6park.com 6park.com饺子煮好后,大家是不是直接捞出来吃了呢? 肯定都被烫嘴了吧,而且放凉后还容易粘连在一起。 其实,煮好的饺子应该过一下凉水,一方面是给饺子降温,另一方面让饺子皮爽滑筋道,口感更好,放凉后也是个个分明的,不会粘连。
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