姜家羊肉汤
姜家羊肉汤
细数家乡的风味小吃,最解馋的,当属老姜家的羊肉汤了。 老姜羊肉汤馆的这代掌柜不老,三十朗荡岁,白白胖胖,叫姜孬。姜孬祖上,五辈儿,都是经营这羊肉汤的,一口"姜家陈汤"大锅单传男不传女、单传长不传幼,传到姜孬他爹这一辈断了几年弦,--毛主席说了"人民公社好",都吃大锅饭,姜家那口大锅就被拉到大队院,做食堂用了,当地民谣:"吃姜家陈汤、摸婆娘脱光、听娃子叫嚷"为人生三大美事,可那口熬肉汤的大锅做粮饭到底是没多久。大锅饭取消,大锅又回到了姜家。 政策又允许私家开店了。姜孬他爹姜坏就在他家后山靠西柳河的大集上支起了大锅,"老姜羊肉汤"那面杏黄字旗就在风里和人们一传一的口信儿里飘开了。字号一传开,生意便好。挣钱跟拾树叶似的,有了本钱,姜坏他孩姜孬拉起大锅进了城,在城南关租赁三间门脸房干起了营生。 风雪紧时,可以邀三位四位文友来吃羊肉汤。大老远透过雪缝看见姜家那口大锅支在门脸前的帆布棚下,火苗猎猎地舔着锅底,一只杀好剥掉皮的羊挂在锅上面的铁钩上。姜孬一会儿细细地切案上的羊肉,一会儿拿了勺子往碗里冲汤。一两个服务员正往屋里端呢。"您几个吃八块的或是十块的?"刚到跟前儿,姜孬就笑着问,样子象个弥陀佛。看一眼稠浓金亮的鲜汤,再看一眼案上切好的熟肉:"十块的,汤要浓。五碗。""好呐。您们屋里先坐。" 找个空的八仙桌子一围坐,服务员就端上四碟小菜,油炸花生米和五香黄豆,是每每必上的。掂了筷子,吃时,竟想起还没要酒呢,就听朋友叫道:"一瓶钧州,五个大杯子!"话音落地没多久,便有服务员将酒和杯子一齐排上。拧开瓶盖儿,一杯一杯满上,都是"汽车灯",会喝的、一口闷了;如我平素不尝酒的,也端起嘬一小口。这时,冒着热气的羊肉鲜汤和烧饼就端上来了。羊肉汤是满满的一粗瓷大碗,上面撒满了芫荽、葱花和几丝细细的姜丝,用筷子翻了,大片的熟羊肉片,溜薄,挑开往里一淹,将芜荽往浓香肥腻的汤里一浸,舀一勺羊油熟的辣椒块,往碗里一搅,拿烧饼一块一块撕了,就着羊肉汤情吃喝了。一会儿汗就出来,解开脖子下的扣子,端起那大杯酒:"哥们儿,来!照啦--""照!"
外面的雪,下得正紧。
贴主:苏小白于2020_09_08 19:22:11编辑评分完成:已经给 苏小白 加上 1000 银元!
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