马上就要过年了，除了准备各种应景的年货，家里都会准备些零食小吃。虽然现在都在超市里买比较方便，但在家自己做的更加美味放心，还能让你省了买年货的钱，今天分享8道广东传统小吃的做法，年味儿十足，每一种都好吃寓意好，用来招待亲朋好友也很不错，一起看看吧。

炸油角
【材料】：面粉 500克、猪油 200克、鸡蛋 3个、花生米 150克、芝麻 50克、白糖 150克
【做法】：
1、将花生、芝麻炒香后，放凉。花生装入一个塑料袋，用擀面杖压碎，倒入碗里，和芝麻、白糖混合一起作为馅料。
2、揉面：面粉，猪油，鸡蛋，水，所有材料加入在一起，揉成一团，用保鲜膜盖起来然后醒面1个小时。
3、将面团用擀面杖擀成饺子皮样的薄片。取一小茶杯，在面皮上压出圆形的面皮；
4、包入适量馅料，对折成半月形，收口锁边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状；
5、起锅烧油，烧至7成油温，将油角下入油锅，先大火炸至片刻让油角坯外形固定，再转中小火炸至金黄色，其间不时翻动，炸后控油捞出，放凉后即可开吃。
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花生糖
【材料】：花生 250克、白糖 250克
【做法】：
1、500克花生中小火炒17-20分钟，把花生炒熟脱皮，花生凉透后去掉红衣，掰成一瓣瓣的，这样利于糖裹匀。
2、用大火把不粘锅先烧热，倒入白糖再中小火，化了一些剩小颗粒时用小火，中途要不停的搅拌，糖全部融化（焦糖色），准备一碗凉水，滴几滴糖进去，糖粒变硬变脆就说明糖浆熬好了。
3、把花生和黑白芝麻一起倒入锅里，动作要迅速，用铲子把它们均匀裹在一起，关火；
4、模具铺好油纸，花生倒入模具，借助擀面杖整形，冷却4分钟，趁还热的时候切块，冷了切不动会碎。

香脆鸡蛋卷
【材料】：鸡蛋 3个、盐 少许、细砂糖 50克、玉米油或黄油 75克、低筋面粉 80克
【做法】：
1、在容器中打入鸡蛋，加入盐、砂糖搅打均匀，加入玉米油或融化的黄油，搅打均匀。
2、加入过筛的低筋粉和熟芝麻，完全搅拌混合均匀即可。
3、舀一勺面糊倒入不粘锅中，刷上油，将面糊摊薄摊均匀，小火加热，煎至微黄翻面，同样小火煎至微黄。
4、取一双筷子放于蛋饼一侧，一只筷子卷起饼皮一端，另一只筷子放在卷起的下面，两只筷子同时滚动卷起来，取出放晾网上，晾凉定型取出筷子即可。

炸红薯饼
【材料】：面粉，红薯（地瓜），盐
【做法】：
1、红薯削皮后切成8毫米左右厚的番薯片，太厚难熟，太薄口感不好；
2、用面粉和水调成面糊，放入一点点盐，面糊不要太稀，调到能挂浆，就是能很缓慢的滴落那种程度；
3、先将锅内的油烧至6成热，然后将红薯放入面糊里裹上面糊，然后夹起红薯饼静止一会儿，让多余的面糊滴落；
4、一片片地把裹好面糊的红薯快速的放入锅内炸至定型，用筷子戳一下红薯饼，能轻松戳进去就熟了可以捞起来了；

芝麻糖
【材料】：白芝麻 250克，白砂糖 120克，麦芽糖 120克，水 小半碗
【做法】：
1、白芝麻小火炒至微黄，干炒到听到哔哩吧啦声即可，芝麻表面有油光就是熟了，当然也可以直接买熟芝麻，就省去这一步。
2、建议使用不粘锅。将细砂糖、水、油、麦芽糖倒入锅里，用中小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。
3、当糖汁呈琥珀色时，准备一小碗水，滴一滴糖浆进去，糖浆变硬后就说明糖炒好了。
5、关火倒芝麻，快速搅拌，让所有的芝麻都沾上糖浆。
6、马上放到切木菜板上，趁热高温（凉了不好擀和切成块）用擀面杖擀平，切成大小均匀方块或者长条小块，之后完全晾凉，口感才变脆。

炸蛋散
【食材】：馄饨皮 适量、白糖 适量
【做法】：
1、把云吞皮（馄饨皮）从中间切开分为2份；
2、取3张馄饨皮叠在一起，中间竖切一刀不切断，这样中间就有三条被剪开的口子，然后把上面的面皮塞进口子里面，再拉出来，穿过之后的造型就弄成一个蝴蝶结一样了；
3、油烧热，筷子插下去起泡泡就可以开始炸了，定型之后用筷子轻轻翻动，中火炸至两面上色即可，千万不要等颜色变深才起锅。
4、锅内放入白砂糖，再放入清水，水和糖的比例是1:1，开中火把水煮开后转中小火熬到糖浆变稠，用筷子粘一下可以拉出细长的丝，就说明熬好了。
5、炸好的蛋散晾凉后，逐条裹上糖浆，不需要整个蛋散都裹满糖浆，在突出的地方沾上适量的糖浆就可以了，粘好糖衣的蛋散放凉即可食用。

米花糖
【材料】：大米花 100克、花生米 30克、糖70克、麦芽糖70克、水 20克
【做法】：
1、500克花生中小火炒17-20分钟，把花生炒熟脱皮，或者放烤箱上下火170度烤17分钟，花生凉透后去掉红衣，掰成一瓣瓣的，这样利于糖裹匀。
2、糖，麦芽糖，水加入不粘锅，开中火加热，糖浆融化变成密集的小气泡，用筷子粘一下可以拉出细长的丝，就说明熬好了。
3、此时可以关火，把大米花等混合物一起倒入锅中，快速翻拌均匀，尽量让每一个大米花都裹上糖浆；
4、然后放在不沾烤盘里整形，借助刮板和擀面杖不断压紧和擀平，热气散去就可以倒出来切块了，不要放到彻底凉透了再切，会碎。

开口笑
【材料】：普通面粉 200克、鸡蛋1只、糖75克、色拉油20克、小苏打2克、白芝麻 适量
【做法】：
1、将鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖，搅打至融化，放入面粉，筛入小苏打，然后揉成面团；
2、不用揉搓的很厉害，能揉成一个面团就行，盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟。
3、面团挫成长条切段，切好的小面团用手搓成圆球，把小面团揉圆，沾一遍水，在芝麻上滚一遍，用点力挫圆，这样炸的时候芝麻不会掉；
4、锅里加入足够的油，中火升温，扔一丁点面进去，3秒钟内能浮起来，就表明油温合适了。推入面球，马上转最小火，慢慢炸，等慢慢浮起来，开口了再翻面，炸至金黄色捞起沥油。
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