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苦苦的柚子糖
文字原创 / 如一 6park.com

银杏民宿一楼，空中菜园的志愿者姐妹，正在忙着种西兰花芽苗菜。我拿出好吃的，请姐妹们猜猜猜。“这蜜饯？是瓜皮？”“是柚子！”……哈哈，猜对啦，是我妹妹做的柚子糖。


大家都说，虽然有点苦，但吃了还想吃，吃过感觉从嘴到咽喉都清爽，急着问我怎么做。听我慢慢道来。


那天在妹妹家，见她在厨房正忙活，一边是剥好的柚子，我抓一点放嘴里，酸甜酸甜，好爽口！妹妹还切了一盘白白的，细条条，是杏鲍菇吗？猜想，是中午炒菜用的吧。 6park.com

我忙着把藕节汤煨好，去喂妈妈。酒红色，如葡萄酒，热气腾腾地飘着藕的香。


这藕节汤，不仅止血补血还抗氧化，清热解毒。这天气，常待在空调房里更需要它。我和妹妹也一人喝一杯，喝得很暖和。妈妈也喝得很开心，正好逗98岁的她，教她重新讲话、唱歌。 6park.com

等我再进厨房，看到灶上平底锅里，躺着一块圆饼，黄里透红，晶莹可爱。“耘，这是什么？”“柚子糖。”


我赶紧拿手机拍了，后悔没拍她制作过程。哎呦，不知什时候起，已经有这习惯，总是想分享做美食的过程，吃食没有做食乐啊。


原来，妹妹刚才切的不是杏鲍菇，而是柚子皮那层白瓤。 6park.com

妹妹告诉了我柚子糖制作过程：先剥出柚子肉，将黄皮去掉，再将那白色内瓤切小条，用开水焯过，要反复多冲洗，挤出苦水。


将平底锅放少许水，适量冰糖化开，将备好的柚子肉、皮一块倒入锅内，再加适量蜂蜜，小火慢熬。直熬到皮肉相融，凝在一块。


柚子肉熬成小细红粒子，粘在一条条白瓤间，星星点点的红在白色的掩映下，分外漂亮，那白瓤此时接近透明，看上去像冬瓜糖。大丫说，好漂亮的果脯哦。 6park.com

先尝一尝，柚子肉已经细得找不到啦，那白瓤，有点柔韧，还有点嚼劲，苦中有甜，甜中有苦，吃完后，滋味绵长，回味还苦，让人口中生津，咽喉清凉，爽！


“大姐奶奶！”妹妹的孙子上小课回来了，我问他：“这什么？”他说：“柚子糖。”“咦，你怎知道？”“上次奶奶给我做过的，苦苦的有一点点甜，吃了就不咳嗽啦。”


瞧瞧，现在的娃见识多么广！我像他这么大，8岁时，乡下一小妞，哪里见过柚子？老宅的一棵香橼树，已足够我骄傲。 6park.com

深秋时分，我会和左右隔壁的兰子、安子等一帮小屁孩，在香橼树下闻着清香疯玩，会爬上树，挑那最大最黄的摘上几只，一人一个捧回家，放在茶几上，一直到过年都是香香的。那时的我们，不知道柚子，只认得香橼。


现在想起，那时小小的我们，一人抱一只大香橼，开心的样子，就像一张年画。天真烂漫的童年。


想想很有趣，想不到这柚子糖，一大半是废物利用的柚子皮，好看好吃还有功效。 6park.com

其实，很多食物，可不都是废物利用的吗？


前不久，妹妹做的排骨汤，里面有如大大的“云豆粒”，吃来像毛栗子，后来问了才知道，原来是菠萝蜜的核。那还是含多种维生素、氨基酸的好东西呢。 6park.com

生活真的很好玩，许多所谓“废物”，甚至都是宝。藕节、柚子皮和菠萝蜜的核，都是好东西。


人呐，真厉害，真能吃，也会吃。吃得越来越精细，越科学，也越健康。
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