这鱼鲜香开胃,炒两下就熟了,我家经常吃
导读:这两样食材一锅炒,味道鲜极了,可做菜当夜宵,家人爱吃贵也值得。
【孜然味鱿鱼炒年糕】
食材:鱿鱼须300克,年糕三根,生抽一勺,蚝油一勺,老姜一块,料酒一勺,胡椒粉一勺,辣椒粉一勺,孜然一勺,洋葱一小块。
做法
鱿鱼须放流水下冲洗干净,然后沥干水分放入碗中,再调入一勺蚝油、适量姜丝、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、一勺料酒反复抓捏均匀,最后盖上保鲜膜冷藏腌制20分钟以上。
6park.com锅中倒少量油,将年糕切成薄片上放入锅里小火炸至表面变脆后捞出,年糕不要炸的时间太久了,用筷子碰一下有吱吱响就可以捞出。
锅中留少许底油将腌好的鱿鱼放入锅中大火快炒,刚炒的时候会有水分溢出,一定要将水分炒干。
炒至水分收干有些许油脂溢出的时候,放入少许洋葱爆香,再淋入一勺生抽,放入年糕和孜然翻炒均匀就可以出锅了。
鱿鱼易熟但是腥味也较重,焯水会使鱿鱼的口感变硬,最好的办法就是将鱿鱼先腌制去掉部分腥味,然后再倒入锅中炒干水分,这样腥味就随着水分都挥发掉了,最后放以洋葱孜然再次提鲜,家人每次特别馋我这个做法。
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