金针菇和牛肉丸天生一对，火锅底料煮一煮，麻辣鲜香，很过瘾！天越冷越馋它，热乎乎，很好吃，比火锅还要简单。想吃多少放多少，一个人也能煮，一点也不浪费，一家围着吃更开心！

冬天，很多人喜欢吃火锅，不管火锅店还是在家煮，都深受欢迎天气冷，围着火锅吃，暖和、舒服。在家炒菜，端上桌就冷了，广东人没有暖气，冬天的家里也很冷。为了吃上热乎乎的饭菜，我家一般都煲汤、煮火锅，最后炒一二个菜，一家老小都能吃热饭热菜。

麻辣金针菇牛肉丸，是今年我家最经常的菜，用火锅底料煮，又香又麻又辣，味道很好，连汤汁都可以拌饭。做这道菜，需要掌握技巧：第一、火锅底料，可以根据自己喜欢的选择，香辣火锅、麻辣火锅、大骨头清汤火锅等。不管哪种火锅底料，都要煸炒香，再倒入水煮沸，才能放食材。炒香的火锅底料，不管煮荤菜还是素菜都很香，很入味。第二、优质新鲜的金针菇，颜色比较白，干爽，不发霉，自然光泽，淡淡的清香味。拿在手上不会粘手。另外金针菇怕水，入锅之前才清洗，不要浸泡。清洗之后的时间太长，容易变质。第三、火锅底料熬煮好之后，先放入牛肉丸、再放金针菇，因为金针菇容易熟。如果要放其他蔬菜也是相同原理。掌握好以上三个技巧，接下来分享做法：
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【麻辣金针菇牛肉丸】食材： 麻辣火锅底料、牛肉丸、金针菇、生姜、大蒜、花生油、干辣椒、食用盐、香葱、香菜。还可以放豆芽、大白菜、生菜、鱼片、牛肉等。

步骤1： 金针菇去根部，用手一根一根撕开，然后清洗干净，捞出沥干水。生姜、大蒜分别清洗干净切好备用，牛肉丸提前取出解冻。也可以是鱼丸、鸡肉丸。

步骤2：锅烧热之后，倒入适量的花生油，放大蒜、生姜、干辣椒煸炒香。接着放火锅底料，煸炒至有香辣味。

步骤3：倒入三碗水，旺火煮沸之后，放入牛肉丸，等牛肉丸浮在锅面上，说明牛肉丸煮熟了。

步骤4：接着把金针菇放入锅里，并且用筷子，让汤汁浸没金针菇，这样就容易煮入味。

步骤5：熬煮入味，远远就能闻到麻辣味，香飘四溢。红彤彤，看上去很好吃。最好放香葱、香菜，少许盐，搅拌均匀，热乎乎端上桌，连汤汁拌饭都很香，很过瘾哦。

【sourcehe温馨小贴士】1.大蒜、香葱、香菜都可以增加麻辣牛肉丸金针菇的香味，生姜去腥暖胃。麻辣锅，如果要放辣椒，一定是干辣椒，才会入味，麻辣鲜香。如果新鲜的红辣椒或青辣椒，口感有很多差别哦。2.火锅底料还可以煮麻婆豆腐、麻辣素菜锅、麻辣牛肉、水煮鱼片等。特别简单，味道又好。就是火锅底料的百变菜。3.冬天冷，可以把整个锅一起端上桌面，保温，热乎乎，很好吃。
麻辣金针菇牛肉丸，你喜欢吃吗？如果你也喜欢吃辣椒，一定不要错过这道简单的火锅。天气冷，你喜欢吃火锅吗？期待你留言，分享你家冬天的美食。
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