导语：如何煎鱼不破皮？别直接就下锅，多加1个步骤，鱼皮不破还不粘锅
鱼的烹饪方法多样，红烧鱼、糖醋鱼、麻辣鱼等都是其非常经典的做法，其实我们也可以发现鱼的烹饪多数需要煎炸这个过程，而对于新手来说煎鱼的时候总会出现粘锅的情况，这样鱼皮当然是会破了，而鱼皮的价值是非常高的，所以我们需要保证鱼皮的完整性，其实在煎鱼的时候大家别直接下锅，多加1个重要步骤，鱼皮不破也不粘锅，肉质还特别嫩滑鲜香，不会有腥味，煎鱼的方法学会了怎么做都好吃，下面我便会将煎鱼的技巧以及红烧鱼的做法详细分享给大家，学会后给家人露一手，不用去饭店吃了。

红烧鱼的做法：
备用食材：鱼1条，食盐少许，料酒2勺，大葱1根，生姜1块，大蒜3瓣，白糖少许，酱油2勺；

制作过程：第一步，黄鱼一条将其宰洗干净，控干其中的水分，在鱼身上划几刀，然后在上面抹上点食盐和料酒，注意鱼肚子里也抹上点，腌制一会；
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第二步，待将鱼腌制好之后，取一块生姜，锅置于火上烧热后，用生姜在锅底擦一遍，然后淋入适量的食用油，将腌制好的鱼下锅开始煎，待将其一面煎至定型的时候；

第三步，借助锅铲轻轻翻面继续煎，直到将鱼的两面都煎至金黄变色的时候，将鱼先从锅中捞出来，重取一锅，放入少许油，烧热后放入葱段、姜片和蒜片爆香；

第四步，再次放入煎好的鱼，加上没过鱼身三分之二的水，觉得太长的也可以剁成两段，同时加上点酱油和白糖，开始闷烧，大火煮开后，转至小火继续慢慢烧煮；
第五步，待将其充分入味后，即可转为大火将锅中的汤汁收浓，即可关火出锅，撒葱花点缀即可享用。
小编总结：鱼的肉质比较松软，且极易被人体消化和吸收，特别适合小朋友吃，鱼可以经受的烹饪方法多样，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，让你的家人充分享受其中的美味，对于煎鱼的时候会遇到的问题，其实大家只要将其中的小技巧掌握到位，煎的鱼效果便会特别好，不会粘锅也不会破皮，而只要将煎鱼的方法学会了，想怎么吃你说了算，这道红烧鱼的做法非常建议大家可以学习做，相信你吃一次便能上瘾，学会红烧鱼的做法，在宴客的时候做也是非常不错的选择。
烹饪小技巧：
1、鱼事先加上食盐和料酒腌制一会，可以帮助去除其中的腥味，使得鱼肉的口感变得更为丰富，做好的鱼才会更加好吃，注意处理鱼的时候，肚子中的黑膜也需要去掉，否则吃着便有腥味；
2、煎鱼的时候别直接下锅，多加1个步骤，便是事先用生姜擦一下锅底，然后再加上油煎鱼，这样可以使得鱼与锅底形成一层隔离，煎的时候才不会出现粘锅破皮的情况；
3、煎鱼的过程中全程小火慢慢煎，并且注意别多用锅铲翻动，晃动锅体使其不会粘锅就可以了，翻面的时候再借助锅铲轻轻翻面，这样做也可以防止鱼皮破。
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