一、干锅酱猪蹄
用料
猪蹄；生姜少许；大葱少许；干辣椒少许；花椒少许；桂皮少许；八角少许；冰糖少许；酱油少许；盐少许
做法
1、将猪蹄剁成块（最好请商家代劳，呵呵，否则家里的刀可要出力受苦啦），并用流动水洗净
2、锅中倒入清水，放入猪蹄大火煮开后焯烫5分钟。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
3、将捞出的猪蹄用温水冲净后沥干备用
4、锅中放入适量油和冰糖，加热至冰糖融化冒泡，放入猪蹄翻炒上色
5、然后依次放入料酒、酱油翻炒均匀，再加入各种调料和没过猪蹄的开水，大火煮开转小火炖一个多小时至猪蹄软烂，最后加入适量盐，大火收汁即可
二、番茄疙瘩汤
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材料：面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。
做法：
1、西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用。
2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉，热锅入凉油，小火煸香葱花。
3、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁。加入约2大勺番茄酱。继续翻炒至颜色红亮。
4、加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水。
5、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅。
6、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花。加入适量食盐调味儿。加入蒜末，再次煮开后，关火。滴入几滴香油，即可。
三、炒鲜菇

材料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法：
1、鲜菇用水冲洗干净，沥净水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入香菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至香菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
四、小炒肉

用料
蒜8瓣；辣椒25个；油适量；盐适量；料酒适量；生抽一小勺；老抽一小勺；葱四根；后腿肉150g
做法
1、准备食材，瘦肉加入生抽料酒腌制5分钟
2、锅里放油，先煸肥肉，煸干一点
3、放入腌好的瘦肉翻炒一分钟盛出
4、大蒜炒出香味再加入小米椒
5、加入肉一起炒两分钟，再加少量热水
6、大火收汁一分钟加入葱花即可出锅
五、红油猪耳

用料
鸡汤1小碗猪耳1对葱段2段葱丝些许姜块1小块姜片3片蒜2粒白糖1/2勺辣椒粉2勺花椒1勺熟芝麻1勺香油几滴酱油1勺醋1勺盐1/2勺味精少许
做法
1、将葱段和姜块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条
2、在煮猪耳的同时准备调料，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料
3、红油制法：炒锅内倒入适量油加热，放入花椒粒和姜片炸出香味，然后捞出材料扔掉，待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油
4、将猪耳条倒入酱料中，然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可
六、宽粉炒肉

用料
宽粉猪肉小青菜葱段尖辣椒黄酱辣酱盐生抽鸡精
做法
1、尖辣椒切段，猪肉切片，小白菜洗净切段宽粉泡开，
2、然后锅里放油，放入葱段，辣椒段，黄酱和辣椒酱爆香加入猪肉
3、放入小白菜和宽粉，放入盐，生抽和鸡精，翻炒均匀即可
七、葱爆小炒肉

特色：质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无汁，只有浮油一层
1、选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片
2、大葱白切6、7厘米长的段
3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒
4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许
5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可
八、涝汁凉拌金针菇

材料：金针菇200克、黄瓜50克、蒜10克、红辣椒5克、涝汁6勺、糖1勺、蚝油1勺、一品鲜酱油1勺
做法
1、新鲜的金针菇洗净沥干水份摘成小朵备用，锅中烧开水放入金针菇焯水时间不要过久微微变色即可
2、焯水后的金针菇立即放入冷水中过凉后沥干水份备用
3、黄瓜洗净用器具片成薄片，蒜和红辣椒切成粒状
4、黄瓜片将金针菇卷起来撒上碎粒
5、放入涝汁、糖、蚝油、一品鲜酱油添加少许清水拌匀
6、将调好的料汁均匀的淋在金针菇上，撒上红辣椒，搭配玉米面蒸包、水果、鲜奶就更加完美
七、蒸水蛋

用料
鸡蛋2个；盐1/2茶匙；酱油少许；油3滴；温水约280毫升；葱花少许
做法
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。
2、将鸡蛋打散，加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
3、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
4、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
5、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
6、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗，取出，用勺子在表面淋上少许酱油。
八、剁椒烧鱼块

材料：草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g
做法：
1、鱼均匀的切成块状，横着切就可以了
2、加入少许胡椒粉，盐，料酒用手抓匀腌制十五分钟左右，加入少许淀粉拌匀
3、生姜大蒜，葱白切细末备用
4、锅彻底烧热，到冒烟，加入适量油，接着放入少许食盐，油热之后放入腌制好的鱼块，要一块一块的放，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦
5、锅底留油，放入大蒜生姜末葱白沫，干辣椒段爆香
6、再放入一勺半剁椒，小火炒匀，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽
7、少许盐，少许白糖，鸡精，调味儿，煮三到四分钟
8、加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下，千万不要用力哦，会碎
9、 汁不要完全收干，放入少许切好的葱花出锅即可
九、香辣猪蹄

用料
猪蹄500g；老姜5g；大蒜5g；干辣椒5g；花椒适量；大料适量
做法
1、猪蹄洗净斩块，老姜、大蒜切片
2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄焯水，捞出去掉浮沫
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香
4、放入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁！
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