天冷了，牛肉这样做，酸爽可口，汤鲜肉嫩，每次一大碗都不够吃

冬天天气寒冷适合进补，最近呢，排骨的价格和牛羊肉的价格差不多，所以还不如买牛羊肉吃呢。羊肉的羊膻味太重了，我家孩子从小一直是拒绝吃羊肉的，所以最近一段时间，我家进补的食材一直都是牛肉。牛肉味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、钙以及多种人体必需的氨基酸，具有温中补虚、滋养脾胃、强筋健骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用。

牛肉的做法有很多种，除了家常的西红柿炖牛肉、牛肉汤还有炒牛肉，今天和大家分享一道酸汤牛肉的做法，也叫酸汤肥牛。牛肉和青菜荤素搭配，营养翻倍，再调一份酸爽适口的汤汁，汤色金亮，酸爽可口开胃，比如西红柿炖牛肉好吃多了，每次做慢慢一大碗都不够吃。这道菜的牛肉可以用新鲜牛肉切成的片，也可以偷个懒，用超市里买的肥牛卷，全凭自己喜好。不过个人感觉，还是用新鲜的牛肉比较好一点，毕竟保证了真材实料，不管是卫生问题还是营养都要比速冻的肉卷好太多。
【酸汤牛肉】
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步骤一：牛肉放入清水中浸泡15分钟，捞出控干水分切成薄片。
步骤二：青菜掰开洗干净控水备用，西红柿洗干净，用热水烫一下，撕掉外皮切块备用。葱洗干净切小段，姜去皮切片。
步骤三：辣椒洗干净切小块或者小圈，泡椒切小块，金针菇放入清水中洗干净，切掉根部备用。

步骤四：锅内添冷水，放入切好的牛肉，直到煮出浮沫和血水，捞出牛肉片控水备用。
步骤五：起锅热油，油熟后放入葱段、姜片，煸炒出香味，然后倒入泡椒、剁椒，炒出香味。
步骤七：倒入适量清水，大火烧开，然后放入青菜、金针菇、西红柿，等到再次快要烧开的时候撒入适量白醋、鸡精，烧开后稍微煮差不多1分钟左右，即可关火。

步骤八：准备一个大碗，把煮好的蔬菜捞出放在碗底，继续放入焯熟的牛肉，然后把锅内的汤汁全部倒入碗中。
步骤八：另起锅热油，油熟后放入辣椒，煸炒出香味，然后把辣椒和热油浇在大碗内，即可食用。

小贴士：
1、泡椒、剁椒都是有咸味的，所以这道菜我没有放食盐，如果是口味稍微重一些的朋友，可以少放一点点食盐。
2、这道菜放的醋最好用白醋，因为陈醋颜色太重了，做出来的菜就不会呈现金黄色了。
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