太阳当空照，汗珠往下掉，刚入头伏，后面还有一个月酷暑难耐的日子。这时候没有什么比一个清清爽爽又甜润可口的冰淇凌更实惠了。一口下去透心凉，甜味刺激着多巴胺的分泌，带来愉悦的心情。卡路里和高糖？拜托，2020年的炎夏就放任自己一回吧。



每逢夏季，德国路边的冰淇凌店就客流大增。德国人爱吃冰淇淋，到什么程度呢？2019年，德国人平均每人消费8.3升冰淇淋，相当于120多个冰淇淋球。冰淇凌和巧克力，小饼干等同属最受德国人喜爱的甜食系列。香草，巧克力，草莓三大口味常年立于不败之地。然而德国人并不满足于常规口味，他们相当热衷于对新口味的开发：苹果芹菜，梨子生姜，啤酒樱桃，芒果胡椒，不得不说都是非常硬核的搭配。



那么冰淇淋是何时进入德国并俘获德国人味蕾的呢？19世纪，冰淇淋经由意大利传入欧洲。欧洲百姓如今能吃到可口的冰品很大程度上得益于居住在Zoldo和Cadore两个山谷内的居民。意大利这两个小地方以生产锁和钉子闻名，但是19世纪末钉子制售市场崩盘，山谷居民为了谋生而北上，以维也纳为途经地，于1880年左右涌入中欧地区。加之这里的居民本就有季节性工作传统，一到春天，男性壮劳力就北上到德国、荷兰和奥地利等国家去制作和贩卖冰淇淋。来到新地方谋生，操持老本行显然更得心应手。 6park.com
一开始，冰淇淋的制作需要在城市里一个固定的场所完成，而后装到不同的冰车上进行流动式售卖。为了扩大售卖范围，商贩往往要走上很远的路。销售市场总是和时局紧密联系在一起，一战的爆发暂时终结了意大利冰淇淋在德国的售卖，直到20世纪20年代，制作冰淇淋的意大利人才又重出江湖。但是时移势易，流动式的叫卖方式已经不被允许，必须有固定的销售地点，但是租摊位对于很多小商贩来说还是很奢侈的事情，因此那时很多冰淇淋制造商就将门脸选在了自家住处：在一楼开一个小窗，窗户底下钉一块小木板，写着“冷饮店”（Eisdiele）的招牌，这便是德国冷饮店的雏形了。



到了20世纪30年代，由于家乡经济不景气，更多意大利人举家来到德国做季节工。随着冷饮店有了较为固定的场所，不再受天气影响，营业时间也能在夏季延长数周，从而带来更好的收入，因此冷饮店在德国遍地开花。



二战及后期经济萧条时期，意大利人开的冰淇淋店受到重创，不少人返回了家乡，直到50年代，60年代，冷饮店的春天才又来到了。德国经济重建和经济奇迹促使着消费需求的增长，很多翻饰一新，设备升级的冷饮店重新开门营业，吸引了一大批年轻消费群体。



此外意大利人还带来了风靡德国50载的意面冰淇淋（Spaghetti-Eis）。30年代冰淇淋在德国掀起第一波热潮的时候，Mario Fontanella就在德国制作冰淇淋。儿子Dario跟着他耳濡目染，于1969年在曼海姆推出了创意满满的意面冰淇淋。当时16岁的Dario Fontanella在家乡意大利威尼托举行的滑雪比赛中品尝到了一种甜品，这给了他灵感与启发。这一年的复活节，他在父亲的冰淇淋店里开始了自己富于创造性的尝试：用螺旋压力机把草莓，柠檬和开心果冰淇凌挤压成条状，正好是意大利国旗的颜色。



Dario的爸爸说彩色的意大利面并不寻常，应该试试用香草冰淇凌来压条儿，会更加逼真。听了父亲的建议后，他又尝试用切碎的覆盆子和草莓酱模仿意面的酱汁，用白巧克力碎模仿巴尔马干酪，一盘难辨真伪的意面就这样呈现在眼前了。对于1969年来说，这一创造发明在冰淇淋届可谓是革命性的。



德国客人总是喜欢再额外点一份奶油放在意面冰淇淋上，Dario觉得奶油会破坏意面冰淇淋的视觉效果，因此他找了一个折中的办法：把奶油放在香草冰淇淋意面的下面，一方面充盈了这款冰淇淋的内容，看起来分量更大，而且奶油也很快变得冰冰凉，口感更佳。



少了意面冰淇淋，这个夏天对于德国人来说就不完整了。据估计，德国每年会售出2500万份意面冰淇淋。连意大利冰淇淋销售商协会都说，没有任何一种冰淇淋能带来如此稳定的收益。不少到过德国的小伙伴可能都没听说过这种冰淇淋，这是因为很多冷饮店都不会把意面冰淇淋写在菜单上，只有深知其魅力的德国人才会点上一份。

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