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“东北四大炖”的第一炖就是猪肉炖粉条,据说发源于四川,和历史人物薛仁贵有关。通常人们采用五花肉制作,由于五花肉脂肪含量高,太油腻了,需要加大白菜解油腻。我用排骨代替了五花肉,粉条柔润爽滑,猪肉软烂不腻。猪肉炖粉条有很多种做法,各家做的口味不尽相同,但最好吃的是里面的粉条,因为粉条有良好的附味性,它能吸收了肉汤料的鲜美,滑爽有弹性,非常好吃。 | |||
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