提起面食，其种类更是丰富多彩，包括河南的烩面、山西的刀削面、四川的坦坦面和延吉的冷面等等。本来爱吃米饭的南方人也开始渐渐尝试面食，其中深受大家欢迎的可能非兰州拉面莫属了。无论是在街头巷尾还是在中央商城，人们总能看见兰州拉面的小店铺，但是，近几年来，曾经火爆的兰州拉面却渐渐跌下神坛。



人见人爱的兰州拉面 兰州拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，它是甘肃省兰州的风味小吃，并以汤镜者清，肉烂者香，面细者精而被着称为中国十大面条之一。曾几何时，无论是在国内还是在国外，人们都可以吃到兰州拉面，其火爆程度可想而知。可是近几年来，它的名声已经大不如从前。



兰州拉面跌下神坛的主要原因是面的分量不够，牛肉更显小气。考虑到有些人的食量比较大，一碗拉面下肚后，他们并没有任何感觉，并且薄薄的三四面牛肉让人感觉吃了和没有吃一样。同时随着兰州牛肉拉面的火爆，愈来愈多的人开始卖拉面，但是手艺却欠佳，做出来的拉面味道并不是十分正宗。



又一深受欢迎的面食跌落神坛 在兰州拉面之后，又一个深受大家欢迎的面食被大家渐渐抛弃，即使是以十块钱的价格售卖，却没有人愿意买单。这个面食就是着名的山西刀削面，相信有许多小伙伴吃过它，对它的印象也比较深刻。



山西刀削面是陕西的一种传统特色面食，据传说是由马柴绍发明的，此面全凭刀工，刀工好的师傅切出来的面棱锋分明，好似柳叶。经过蒸煮、调味之后，此面入口外滑内筋，软而不粘，越咀嚼会越觉得香。于是，刀削面深受大家的欢迎。 为了提高工作效率，节约经营成本，开始使用机器人来切面。毕竟刀削面的精华就在于手工制作，机器人削面和手工削面还是有很大区别的，以至于刀削面失去了原有的美味，人们渐渐也不爱吃了。