当火爆的辣椒和燥热的天气相遇，配上冰啤酒或者快乐水，约上三两好友，一起创造属于夏天的独有记忆吧。



广西 6park.com
柳州螺蛳粉 6park.com


螺蛳粉的特有气味，要么让人爱到骨子里，要么让人闻着就不想再进一步品尝它的味道了。作为广西美食的代表，螺蛳粉味道酸爽鲜辣，非常具有当地特色。吸引不少食客的原因来自于它独特的汤底：螺蛳、各种香料、辣椒等配料。辅料中的酸笋带有一股奇特的“臭”味是由新鲜的笋子发酵后酸化形成的，十分开胃。嘴馋时嗦碗螺蛳粉，幸福指数直线上升。

湖北 6park.com
武汉辣得跳 6park.com


武汉有一道跟牛蛙相关的卤菜——辣得跳，表面看起来“人畜无害”，实际上却能辣得让人跳脚。而其中的秘诀就在卤料里，卤水由辣度很高的印度魔鬼椒，辣椒王还有十几味香料慢熬出味，然后静置一段时间，等待香辣分子充分融合进卤水里。待成品后，淋上卤汁上层的红油，整道菜看起来鲜艳诱人。牛蛙入口，爽口弹牙，肉质细腻，香味和辣味融合在口中爆发——但后味除了辣还是辣，每年都有无数的挑战者想挑战“辣得跳”的威名，却大多败下阵来。

潜江小龙虾 6park.com


在被称为“中国小龙虾之乡”的湖北潜江，鲜活的小龙虾被洗得白白净净，姜、蒜、葱、辣椒等各色的配料整整齐齐放在灶台上，依次下入油锅中，随着油烟升起的除了小龙虾的鲜香，还有潜江人夏天难忘的回忆。一盘盘色泽鲜亮的小龙虾摆在桌上，香辣的味道顺着滋滋作响的热油扑鼻而来，“嘶溜”一声先将汁水吸入口中，再剥开虾壳，感受Q弹的虾身，最后一杯冰凉的啤酒下肚。即便是再疲惫的身躯，也在这充满烟火气的美食中烟消云散。

川渝 6park.com
火锅 6park.com


提起川渝地区的美食，火锅一定榜上有名。不管是重庆火锅还是四川火锅，它们对很多食客来说都是想酣畅淋漓、痛痛快快饱餐一顿的绝佳之选。如今，火锅的菜品选择已经是五花八门了，近几年流行起烫煮卤菜，如卤鸭舌、卤鸡脚、卤各种动物内脏等，这样吃起来更加入味，口感更丰富。但本地食客还是更好那口传统的汤底味，再裹上香油、蒜末、干海椒碟等调料，简直让人欲罢不能！不论季节，几人围坐一桌油香四溢、热气腾腾的火锅，就算人人都直叫辣，第二天可能还会冒痘，但享用美食时的幸福感也让一切变得值得。

面 6park.com


川渝地区面的种类也是数不胜数。杂酱面、豌杂面、重庆小面、甜水面、凉面等都是平日生活里再常见不过的美食了。这些各式各样的面，口味、口感、用料都有各自的特色，但有一样调味是它们共有的，那就是辣椒——更准确地说，是特制的酥油辣子。食用前记得将所有调料和面条搅拌均匀，让每一根面条上都充分裹满酱汁和配料。

麻辣兔头 6park.com


吃兔头是川渝地区的一大特色，但这也让许多外来游客十分不解，发出“兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔”的感慨。据统计，四川人每年能吃掉大约3亿个兔头。尽管啃兔头听起来十分残忍，还劝退了不少食客，但钟爱这道美食的人却一直都是乐在其中。最深受人们喜爱的兔头都是被辣椒油浸泡得十分入味，外表还会裹上满满的花生碎。不论是和细嫩的兔脸肉还是和入口即化的脑花一起吃，都将带给食客别样的体验。

辣子鸡 6park.com


辣子鸡是一道下饭好菜，随便进入一家川菜馆，点上一盘棕红油亮的辣子鸡就能做到色香味俱全了。在各个地方的制作方法略有不同，充满了地方特色。油炸过后的辣子鸡入口更加香脆，食客能清楚地感觉到脆皮和嫩肉的结合。爆炒过后，干辣椒、葱姜蒜等调味料的香味已经完全浸入到鸡肉里了。由于这道菜深受人们喜爱，现在许多小店早已开始售卖冷吃辣子鸡，还可以抽真空，方便携带，让食客随时随地都能享用这道美食。

江西 6park.com
南昌米粉 6park.com


江西，被称为吃辣届的隐藏王者，这从一碗地道的南昌米粉就能看出来。米粉，是江西老百姓的日常主食，做法和吃法也是有各种不同的花样。无论是拌着吃还是炒着吃，都深受广大民众的喜爱。出锅、拌匀后的南昌米粉卖相非常好看，色泽红润发亮，一看就让人很有食欲。一大夹米粉入口，伴随着辣椒、肉丝、笋丝等配菜，口感丰富，让人念念不忘。

蟹脚捞面 6park.com


蟹脚捞面这名字一听就很豪气，用料也是十分扎实，一份下肚就能吃个半饱。这道特色美食当然还摆脱不了一个辣字，而且就是这个辣的感觉，让很多食客都对它流连忘返。一碗豪华的蟹脚捞面一上餐桌，立马就让人垂涎欲滴。大个大个的蟹脚肉已经被汤汁泡得微红，而面条就闷在浓郁的汤汁里，慢慢入味。一颗颗小米辣散落在蟹脚上、面条上、汤汁里，从视觉上就已经开始刺激食客的味蕾了。

新疆 6park.com
新疆炒米粉 6park.com


说起吃辣，新疆一定不是大众首先想到能吃辣的地方。但是这道新疆炒米粉令很多人对新疆人吃辣能力刮目相看。新疆炒米粉是个统称，有各种花样，取决于食客的喜好。别看它只是一道炒米粉，口味也分微辣、中辣、爆辣供食客选择。就算是一盘微辣的炒米粉，色彩饱和度也非常高，米粉也被辣椒染得通红了。如果想被辣得爽，一碗新疆炒米粉绝对是不二选择！

胡辣羊蹄 6park.com


新疆的羊肉好吃可不是吹的，除了随处可见的烤羊肉串儿，胡辣羊蹄也是一道让人垂涎三尺的特色美食。作为一道新疆风味小吃，胡辣羊蹄肥美而不腻，辣而味美，是新疆人民的心头爱。这道美食讲究羊筋要炖软，各种佐料的香味要渗透进羊蹄，而羊蹄能被筷子轻易戳破时就可以吃了。

云南 6park.com
傣味鬼鸡 6park.com


傣味鬼鸡源于云南西双版纳，是一道祭祀时用的菜。虽然名字听起有点诡异，但它的的味道却十分美味，是一道酸中带辣的开胃前菜。主要配料有香菜、小米辣、和青柠檬，这样的一盘傣味鬼鸡的卖相也十分诱人。柔韧有劲的鸡丝搭配上酸酸辣辣的调味，定能唤起夏日沉睡的味蕾。

贵州 6park.com
凯里红酸汤鱼 6park.com


酸汤是苗侗族一味传统的调味料，又以红酸汤最为出名。将肥美的稻田鱼炸至五分熟，配上自然发酵的红酸汤，经过时间的洗礼，其中的糟辣椒不仅色泽鲜艳喜人，更为这道传统黔系菜肴的口味增添了一份厚重。这一味历经千年的古老味道，在快速变革，人们口味日新月异的今天，仍占据着一席之地。

肠旺面 6park.com


贵阳肠旺面始于清朝，兴于当代，已经成为了贵阳家喻户晓的美食。手工制成的鸡蛋面条，配上滋味悠长的肥肠和血旺，再撒上同等重要的用猪五花肉制成的脆臊，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。汤色鲜红、肥肠粉白、葱花翠绿、肉臊金黄，当一碗肠旺面上桌，除了对味觉形成冲击，更让人感到赏心悦目。一碗白肠红旺，刻在老贵阳最深的骨子里，也牵扯着在外游子胃里的馋虫。

湖南 6park.com
永州血鸭 6park.com


湘菜以辣闻名，永州血鸭便是湖南一道广为流传的传统佳肴。在永州基本家家户户都会做血鸭，但是如果要做得好吃，各个环节都极具细节。也正是经历了一代代人的精心琢磨，才使得永州血鸭成为了能跟国宴菜之一的安东鸡一较高下的菜品。永州血鸭绵滑鲜嫩，香辣可口，将肉质鲜美的当地麻鸭炒制金黄，鸭油尽出的时候，一边淋入鸭血一边继续翻炒，为的就是让鸭肉和鸭血能最大程度的结合。

岳阳香辣鱼籽 6park.com


说到吃鱼籽，人们也许会更加自然地联想到国外。然而在湖南岳阳的人们，也同样凭借着智慧让这种不起眼的食材焕发出了新的光彩。制作香辣鱼籽通常会将鲤鱼籽切成滚刀块，每块保留一定的薄膜，这样鱼籽炒出来才不会散。将葱、蒜、干辣椒等调料煸香后，加入鱼籽一同翻炒。辣椒的辣味把鱼籽的鲜香带出却又掩盖了腥味。鱼籽在口腔中爆裂，加上那直冲脑门的辣味，人们的感官就这样被一道岳阳名菜所调动起来。一道必不可少的香辣鱼籽，在夏天的酒桌上，见证了人间百态。