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美食也是传家宝
文字原创 / 如一 6park.com

那天在银杏菜园，磊磊突然提到罗宋汤，这两天，我心头就一直萦绕着这道汤。
 
记得八十年代中的一年，老爸在船山矿和我们一起住了10个月。那年的“八一”，他特地为我们做了两道菜：“猪八戒踢皮球”和“罗送汤”。
 
我和先生松以及3个孩子，听爸说菜名时，都笑了，孩子们诧异地叽叽喳喳：“公公在编什么故事？”
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那年老爸已有76岁，在家从不做饭的他，给我们做饭时，显得手忙脚乱，灶台上汤水滴滴哒哒，锅碗瓢盆乱七八糟。一下班，我赶紧收拾，心疼地说：“爸，你不用忙的，让我们自己来。”
 
一家人团团围坐，一个砂锅红红地端上来啦，红烧的猪蹄膀，四周围了一圈鸡蛋，汤盖住一大半，好一个“猪八戒踢皮球”，名符其实呀。
 
煮鸡蛋的味道，衬托了猪蹄香，猪肉的油脂，又渗进了鸡蛋里，恒顺酱油的深红，更显红褐油亮。孩子们迫不及待，抓起了筷子，吃着外公给夹进碗里的“皮球”，再吃猪蹄肉。
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老爸笑咪咪地看着孩子们品尝他的杰作。一边说：“大丫太慢，二丫筷子像雨点，小钢要加油。”一边点评，一边用公筷往孩子们碗里夹肉。
 
我把罗宋汤端到桌上，孩子们问：“公公，汤是姓罗姓宋的人发明吗？”“不是，它是俄罗斯传到中国的，它的译音是‘罗宋汤’。吃吃看，里面都有什么，味道怎么样？”
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大丫：洋葱、包菜，还有很香的肉味；二丫：西红柿、土豆在一起，真好吃；钢：牛肉烂了，煮进了许多菜的味道；松：汤很鲜，微酸甜，桔红色，也爽目，酸里有点甜，咸里透着鲜……
 
一家人，彻底被一道汤迷倒，欢声笑语。何止是罗宋汤的味道，分明是一家老小三代人的天伦之乐，幸福的味道。
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后来，老爸教我的这两道菜，成了我的拿手菜，也成了三个孩子的家常菜，还教会了许多朋友。也可根据各人喜好，随意增减食材。有一次我加入玉米，味道也不错呢。
 
在这里给大家简单说说做法。
 
先说“猪八戒踢皮球”：把猪蹄（也可用脚爪代替）焯过水后洗干净；再煸好姜葱；猪蹄下锅，酒、盐、姜、酱油依次加入；再加水把猪蹄烧到七成熟；将事先煮好的鸡蛋剥出来，用刀把蛋白划几道，然后放进砂锅，小火焖煨，直至肉烂蛋香，关火！ 
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罗宋汤所用的食材是有点多：牛肉、洋葱、土豆、西红柿和包菜。
 
牛肉焯水，切小块。油盐葱姜一起下锅煸透，放入汤锅，加足水煨开，放包菜继续煨。诀窍是把洋葱、西红柿先煸透，再加入汤锅煨一会，最后加入土豆块，大火烧开后文火慢煨，直至肉烂汤浓即可。
 
这道汤，荤素搭配，牛肉是优质蛋白，洋葱杀菌抗病毒，包菜富含Vc，西红柿有番茄红素及胡萝卜素，加在一起，营养丰富，赏心悦目，还美味可口，可以说人人喜爱。
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几乎每次过节家宴，孩子们都喜欢点这道汤。未吃饭先喝汤，喝汤吃菜，在酸甜鲜咸中，将味蕾打开，吃饭倍香。
 
不知孩子们还记得第一次喝罗宋汤的味道吗？还记得孩子爸说过，人世间最好味的是“饥”吗？外公还说过，好吃的要学会自己做，自己动手丰衣足食，幸福生活要自己创造，没人给得了。
 
这两天外孙女有点感冒，又点了罗宋汤。写着汤，想着人，厨房香气氤氲着。
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