继兰州拉面之后,又一面条跌下神坛,有何原因
提起面食,其种类更是丰富多彩,包括河南的烩面、山西的刀削面、四川的坦坦面和延吉的冷面等等。本来爱吃米饭的南方人也开始渐渐尝试面食,其中深受大家欢迎的可能非兰州拉面莫属了。无论是在街头巷尾还是在中央商城,人们总能看见兰州拉面的小店铺,但是,近几年来,曾经火爆的兰州拉面却渐渐跌下神坛。
人见人爱的兰州拉面 兰州拉面,又称兰州清汤牛肉拉面,它是甘肃省兰州的风味小吃,并以汤镜者清,肉烂者香,面细者精而被着称为中国十大面条之一。曾几何时,无论是在国内还是在国外,人们都可以吃到兰州拉面,其火爆程度可想而知。可是近几年来,它的名声已经大不如从前。
兰州拉面跌下神坛的主要原因是面的分量不够,牛肉更显小气。考虑到有些人的食量比较大,一碗拉面下肚后,他们并没有任何感觉,并且薄薄的三四面牛肉让人感觉吃了和没有吃一样。同时随着兰州牛肉拉面的火爆,愈来愈多的人开始卖拉面,但是手艺却欠佳,做出来的拉面味道并不是十分正宗。
又一深受欢迎的面食跌落神坛 在兰州拉面之后,又一个深受大家欢迎的面食被大家渐渐抛弃,即使是以十块钱的价格售卖,却没有人愿意买单。这个面食就是着名的山西刀削面,相信有许多小伙伴吃过它,对它的印象也比较深刻。
山西刀削面是陕西的一种传统特色面食,据传说是由马柴绍发明的,此面全凭刀工,刀工好的师傅切出来的面棱锋分明,好似柳叶。经过蒸煮、调味之后,此面入口外滑内筋,软而不粘,越咀嚼会越觉得香。于是,刀削面深受大家的欢迎。 为了提高工作效率,节约经营成本,开始使用机器人来切面。毕竟刀削面的精华就在于手工制作,机器人削面和手工削面还是有很大区别的,以至于刀削面失去了原有的美味,人们渐渐也不爱吃了。
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