原料：面粉500克，碱5克，菠菜半斤，胡萝卜3个，五花肉半斤，豆腐3两，土豆2个。青菜1斤，
调料：生抽，醋，辣椒油，十三香，辣椒面，味精，味极鲜，鸡精，葱，胡椒粉，耗油，蒜水，姜末水，淀粉，。
1、和面
500克面粉，碱5克与面粉搅拌均匀，然后将菠菜洗净，用榨汁机将菠菜汁炸出，倒入面粉即可，汁在100克左右，边到边搅拌，将面团和好后，表面光滑，可以醒10分钟，让后用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的面片，要稍微薄一点，然后对折，按12厘米长左右叠折起来，切记叠的时候要加点面铺（面粉）撒进去，防止粘在一起。
2、备菜：
葫芦卜切丁，土豆切丁，豆腐切丁，青菜洗干净，起锅烧水，烧开后，依次下入葫芦卜丁，土豆丁，再次烧开，捞出，沥冷水控干，青菜也是一样放入开水锅一汤沥冷水即可。
3、炒汁
五花肉切丁，起锅烧油，加大蒜，姜片，干辣椒，豆瓣酱，炒出香味后，倒入五花肉，翻炒，加入大料粉（花椒，小茴香，香叶，八角，桂皮，草果，肉蔻，香砂，芝麻，磨成粉即可，配比见上一章蘸水面配比），再加入胡椒粉翻炒，加辣椒面上色，再加生抽，在加入豆腐丁翻炒后，加入适量开水，煮开后，调味，加入适量味精，味极鲜，耗油，鸡精，调好后，开小火再煮15分钟，然后用淀粉勾芡即可。
4、辣椒油制作同上一章的蘸水面辣椒油一样。花椒炸焦黄后磨粉，可制作麻辣味。
5、煮面条
将刚才叠好的面用刀切成细条，水烧开后，直接下入即可，水开即可捞出，沥冷水控干，倒入大碗中。
6、调制面条
依次加入辣椒油，生抽，醋，盐，蒜水，姜末水，味精适量，再盛一勺刚才做好的肉汁，再加入刚才准备的胡萝卜、土豆、青菜，拌均匀后就可开吃。