【活动】中式糕点和点心
杏仁脆饼
材料:
2 个蛋白
50g 细砂糖(2-2.5 汤匙)
1/4 杯面粉(过筛)
25g 黄油(融化)
1 杯杏仁片 6park.com做法:
将糖和蛋白搅拌均匀。接着将融化了的黄油倒入一起搅拌均匀。 6park.com加入面粉,继续搅拌均匀成面糊,倒入杏仁片轻轻搅拌均匀,以免杏仁片破碎。封上保鲜膜放进冰箱醒置30分钟。 6park.com预热烤箱至150摄氏度。 6park.com用汤匙将杏仁面糊均匀的铺在放了baking paper 的烤盘上。手指沾点水,用指尖轻轻压杏仁面糊,推开成圆状。 6park.com放入烤箱烤大约15-18分钟或至金黄色即可。 6park.com
胡桃酥饼
材料:
125g 黄油
1/4 杯红糖
1 杯 面粉
1/3 杯碎胡桃
1 粒蛋黄 6park.com做法:
预热烤箱160摄氏度。在烤盘里放烘培纸。 6park.com将糖,面粉和胡桃碎放进盆里混合均匀。 6park.com加入黄油,用手将面揉搓成软面团。 6park.com分成小份,搓成大小合适小球。将小球放在烤盘上,用食指和中指压扁小球。 6park.com刷上蛋黄液,放入烤箱烤15分钟至表面金黄色即可。 6park.com
开心果酥
材料:
110ml 植物油
1 个鸡蛋
1/4 杯 细砂糖
1 1/3 杯面粉
1/2 茶匙baking powder
1/8 茶匙盐
1/2 杯 开心果仁(175摄氏度烤5-6 分钟、切碎)
1 个蛋黄 6park.com做法:
预热烤箱160摄氏度(fan forced)。在烤盘里铺烘培纸。 6park.com面粉,baking powder和盐混合过筛,备用。 6park.com将植物油、鸡和糖搅拌均匀。 6park.com加入面粉mixture和开心果碎,搅拌均匀成软面团。 6park.com分成小份,搓成大小合适小球。将小球放在烤盘上,轻轻压扁小球。 6park.com刷上蛋黄液后撒些开心果碎,放入烤箱烤18分钟至表面金黄色即可。 6park.com
Nutella 发糕
材料:
140ml 牛奶或水
5 汤匙Nutella
1 杯自发粉
1 茶匙baking powder 6park.com做法:
将自发粉和baking powder混合过筛。 6park.com加入牛奶,搅拌至无颗粒。加入Nutella,搅拌均匀。 6park.com将面糊勺入蛋糕纸杯。以大火蒸20-25分钟即可。 6park.com
蒸南瓜糕
材料:
200g 南瓜(切丁)
250g 粘米粉
20g 木薯粉
2 汤匙虾米(泡软、沥干、切碎)
3 朵香菇(泡软、切丁)
1-2 根腊肠(用热水泡一下,去皮,切丁)
2-3 瓣蒜(切碎)
3 粒红葱(切片)
2 汤匙油
2-3 汤匙葱花
1 根红辣椒 (切圈)
2-3 汤匙红葱酥 6park.com调味料:
600ml 水(可以用浸泡香菇和虾米的水)
1/2 茶匙鸡粉
2 茶匙蚝油
1 茶匙老抽
1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
适量胡椒粉 6park.com做法:
将粘米粉, 木薯粉混合, 加入调味料, 再把清水倒入, 拌匀备用。 6park.com锅里热油,爆香蒜和红葱。 6park.com加入虾米、腊肠和香菇,翻炒几分钟。 6park.com加入南瓜,翻炒几分钟。 6park.com倒入一半的粉液,以小火搅拌,煮至浓稠, 离火, 再把剩余的粉液倒入, 搅拌均匀。 6park.com将南瓜面糊倒入涂了油的模具里, 铺平表面,大火蒸45分钟左右。 待冷却后,脱模, 撒上葱花、辣椒和红葱酥,切块食用。 6park.com
肉末馅饼
面皮材料:
2 杯面粉 plain flour
3/4 杯温水
1 包干酵母 (7g)
1 茶匙糖
1 汤匙植物油 6park.com做法:
将糖和干酵母倒进温水中等10分钟发酵。 6park.com把面粉放入大盆里,加酵母水和橄榄油,将面团揉至光滑后盖上保鲜膜或湿布放置于温暖处发酵1小时左右至两倍大。 6park.com发酵好的面团取出,再揉10分钟,将面团分成小份。 6park.com将面团擀开成圆形,包入馅料。包好后收口。然后轻轻擀开成圆形。 6park.com平底锅烧热,锅里喷点油,将饼放入锅里,中火煎成两面金黄色即可。 6park.com猪肉馅材料:
猪肉碎(加生抽和生粉腌制20分钟)
蒜末
红辣椒(切碎)
青辣椒(切碎)
油 6park.com调味料:
蚝油
麻油
胡椒粉 6park.com做法:
锅里热油,炒香蒜末,加入肉碎炒至变色,加入辣椒碎和调味料,翻炒均匀至肉碎熟即可。 6park.com
香酥葱油饼
材料:
1.5 杯 面粉
1/4 茶匙盐
1/3 杯 热水
1/4-1/3 杯 凉水
葱一大把(洗净,沥干水分,切成葱花) 6park.com油酥:
1/2 茶匙盐
1/4 杯 猪油
1/4 茶匙花椒粉
一撮 五香粉
1 汤匙红葱酥
1 汤匙面粉 6park.com做法:
将面粉和盐放进大碗里,慢慢加入热水,用个筷子搅拌成块状,再酌量加入凉水和成一个软的面团。盖上保鲜纸,让面团松弛20分钟。 6park.com把油酥材料混合拌均。 6park.com台面上抹上油,手上也抹点油。把面团分成9-10个等份,擀开成薄薄长方形。抹上一层油酥,四周留空一寸左右,撒上葱花。从一边慢慢卷起成长条状,再卷起成螺旋状。卷好的葱油饼团放一边,再做第二次醒面约30分钟。 6park.com平底锅里放适量油,中火烙10-15秒,翻面后压平成薄饼状,再翻面继续压平,中火煎成两面金黄色即可。 6park.com
烤馄饨
材料:
150g 猪肉碎
适量葱花
馄饨皮
cooking oil spray 6park.com调味料:
1 茶匙生抽
1/2 茶匙蚝油
适量麻油
少许生粉
少许胡椒粉 6park.com做法:
将猪肉碎,葱花和调味料混合均匀。 6park.com将馄饨皮切成圆形,取适量的肉馅放到馄饨皮上,边缘刷点水,折成半圆形,摆在铺了烘培纸的烤盘上,喷点油,放入预热了160摄氏度(fan forced)的烤箱烤大约20分钟或金黄色就可以了。 6park.com
红薯吞拿鱼米饼
材料:
1 杯红薯泥
185g 吞拿鱼罐头
3 汤匙冷饭
3 汤匙葱花
1 根红辣椒(去籽,切碎)
1 汤匙生粉
1 粒鸡蛋(打散)
面包糠
油 6park.com调味料:
2-3 茶匙蚝油
2 茶匙生抽
适量胡椒粉 6park.com做法:
将红薯泥、吞拿鱼、辣椒、葱花、冷饭,生粉和调味料放入大碗里混合均匀。 6park.com分成小份,搓圆状,压扁。 6park.com将饼沾上蛋液,然后均匀裹上面包糠。 6park.com平底锅热油,用小火将饼煎至两面金黄即可。 6park.com
黑芝麻餐包
材料:
60g 黄油
1/2 杯牛奶
3 汤匙糖
1 粒鸡蛋
2 茶匙干酵母
1 3/4 杯面粉
2 汤匙黑芝麻粉
蛋白 6park.com做法:
牛奶和黄油放入碗中,放入微波炉至黄油融化。加入糖,搅拌均匀。加入鸡蛋,搅打均匀。 6park.com加入干酵母,搅拌均匀,静置一分钟。 6park.com加入面粉和黑芝麻粉,慢慢搅拌成面团,面团会比较黏手,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1个小时至两倍大。 6park.com发酵好的面团取出,揉2分钟,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。 6park.com案板上撒些面粉,将面团取出,排气后揉成光滑的面团。 6park.com将面团分成16份。揉成圆形状,放入烤盘中,发酵1小时。 6park.com在面团的表面刷一层蛋白,放入预热了160摄氏度(fan forced)的烤箱里烤19分钟至表皮上色即可。 6park.com
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贴主:Smiley1于2019_07_24 4:31:16编辑
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