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本厨师又来霍霍你们啦😄 麻婆豆腐 豆腐切块,焯水(加盐焯) 牛肉末一小块 切葱、姜、蒜末,备用 花椒不放油煸,煸至酥脆即可 碾碎、过筛子,备用 热锅下油,油温五成时倒牛肉末炒碎 牛肉末炒到脱水微焦,搁豆瓣酱 炒出红油后,放入姜末、蒜末、辣椒粉,随后放水 水开后倒入焯好的豆腐,大火煮开,转小火咕嘟,烧个五分钟这样就能勾芡调味出锅了 装盘后撒上葱段和花椒粉!别笑,俺们那嘎银做菜就是实在,量足,管够😢 鱼香肉丝 里脊肉切丝,加酱油、料酒、盐、白糖、淀粉腌制15-20分钟 黑木耳、笋切丝、焯水 碗汁:料酒、酱油、糖、盐、鸡精、醋、水淀粉 热锅热油,下肉丝炒八成熟,推到锅边 倒入姜末、蒜末、葱段、豆瓣酱(没泡椒,用豆瓣酱代替了)继续跟肉丝一起炒 最后倒进碗汁,挂糊后就能出锅了。。。本厨师好像酱油搁多了,哈哈。。有点喀麦隆色儿 蟹腿虾仁焖粉丝 粉丝用热水泡上 四分之一个红柿子椒切小丁 蟹腿三只煮熟、砸碎、取肉,虾仁若干只 热锅热油,翻炒虾仁 过程没功夫拍,这个有点难度呢。。一不小心会糊锅的,我这么大个厨师也hold不住哇,哈哈 :虾仁🍤稍微炒下就倒清水煮开,放些酱油、盐、料酒,让汤汁有低味儿、有颜色,然后把粉丝放进去,开盖大火把汤汁煮干,水差不多干的时候倒柿子椒丁下锅一起炒,然后滴些香油,接着就可以调味了,最后装盘、撒上葱花 本厨这里再祝大家节日快乐,新年进步!! 谢谢 为避免这里的人说一帖多发,本厨加一句: 算子。。多加点银元过年啊。。 | |||
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