俗话说，一方水土养一方人，地域不同存在口味差异是再正常不过的事情了。
地域口味差异不仅存在与地大物博的天朝，在面积不算广的日本，关东和关西地区的口味差异也很明显。

就像天朝的豆花、粽子的口味之争一样，今天食堂君就来盘点一下霓虹关东关西地区人民在饮食方面的口味差异。

盘点之前，先给部分不熟悉日本地域规划的小伙伴科普一下关东、关西地区各自的所含区域。

关东地区以东京为中心，一般是指东京、千叶、神奈川、埼玉、群马、枥木、茨城等县。
而关西地区以京都和大阪为中心，通常指大阪、京都、奈良、兵库、和歌山、滋贺等县。
对于去到这些地方的游客来说，有机会品尝同一菜品的不同版本口味不也是一件很有趣的事情吗~
鳗鱼饭

鳗鱼饭绝对可以说是很多人都爱吃的人气料理，在关东和关西，鳗鱼饭无论在制作方法还是口味上都是不一样的。

首先在处理鳗鱼上，和关西从腹部切开不同，关东地区是从鳗鱼背部下刀，据说这是因为在武士众多的关东，从腹部下刀容易让人联想到切腹，寓意不太好。
另外，关东地区会将鳗鱼先蒸再烤，通过蒸制去除多余油脂，鱼肉也更加柔软；

关西地区则是直接上火烤，所以口感更脆。

玉子烧

玉子烧是将鸡蛋用特制的方形炊具煎成厚厚的方块的一种料理，是日本人常吃的一道家常菜。玉子烧在外观上，关东和关西的差别不大，但味道有所不同。

在喜欢浓厚调味的关东地区，会用酱油、味醂和糖来增加甜味。而在关西，玉子烧不会放糖，通常只放高汤调味，因此味道也比较清淡。

顺带一提，在寿司店点玉子烧的话，你觉得会出现哪种口味呢？

答案是甜口的玉子烧，这是因为手握寿司本来就诞生于东京的缘故。

纳豆

纳豆是茨城县的特产。而很多日本人都有 "关西人不爱吃纳豆 "的印象。

事实上，纳豆在关西地区的销售量确实比关东地区要低，纳豆在关西地区的超市中开始销售也是近30年才有的事。

不过，随着近来养生热潮的兴起，吃纳豆的人越来越多，在对销往关西的纳豆的气味和口味进行清淡化改良之后，现在喜欢吃纳豆的关西人越来越多，也许再过几十年，“关西人不爱吃纳豆”这个定论就没了。

寿喜烧

寿喜烧是日本的一道人气菜，关东关西也有不同的讲究，主要体现在汤底和吃法上。

关东风味的寿喜烧会用事先用出汁(鲣鱼和昆布做的高汤)、少许酱油、砂糖、味醂调制调好锅底，再把牛肉、蔬菜、豆腐等食材放入锅中一起闷煮，整体口味清淡鲜甜。

关西派的寿喜烧事先不放汤汁，等锅烧热后刷上一层牛油，接着下肉煎烤，加入糖和酱油，肉熟后再加入蔬菜、少量水或清酒，最后再加入其它食材一起煮，口味较为浓郁。

杯面

关东关西人的口味差异还体现在杯面的口味上！

一般关东地区的杯面汤汁口味要稍微“重口”些，汤汁色泽浓重，这是因为关东地区酱油以鲣鱼熬制而成，味道醇厚。
而而关西地区则偏淡，这里的酱油原料主要是海带，味道偏淡，较爽口，故汤汁颜色也更澄澈。

有很多日本人不知道东西方杯面的味道是不一样的，每年都有好几个在外地买了杯面的人打电话给厂家，抱怨味道和平时不一样。

感兴趣的小伙伴可以两种口味都买来试吃，感受一下味道的不同哦。
杂煮

日本人元旦和家人吃的杂煮，也是可以明显表现出各地特征的料理。

关东地区常见的杂煮是用鲣鱼汤汁做的，澄澈透明的酱油味汤汁里有方形年糕、鸡肉、萝卜等。

另一方面，关西风味杂煮是海带汁和带甜味的白味噌混合而成的，与关东不同，这里加入了金时萝卜这种关西特有的萝卜和圆形的年糕。

不仅与关东关西不同，每个地方都有不同特色的杂煮，种类非常丰富！如果年末年初来日本的话，有机会一定要尝尝！

关东地区和关西地区乘坐新干线只相隔两个半小时左右，但两者的口味却完全不同，日本的地域差异真是微妙又有趣。