馒头， 我爱吃， 热气腾腾， 刚出炉的馒头好吃， 但是凉了会稍稍变硬，今天分享凉了也会很软的汤种馒头。 就像做面包时候加入汤种增加面团含水量一样的原理， 馒头中加入汤种也可以让馒头水份增大， 增加柔软度。 馒头，馒头，馒头， 碳水的快乐，必须时不时来一笼！！印上可爱的烙印 ，Instagram风格都出来拉！



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食材
 * 汤种 - 40g中粉 - 200g水
* 主面团 - 300g中粉 - 5g 白砂糖 - 3g 即发干酵母 - 25g 牛奶
小贴士
*汤种不用煮很久， 看到成浆糊状就可以了。 冷藏之后再用， 可以有效的控制面团温度， 防止面团提前发酵。
*蒸馒头的时候， 如果是凉水上锅， 可以稍微少发10分钟。 水加热沸腾的过程， 也是面团继续发酵的过程。如果是沸水上锅， 那就发到位再上锅蒸。
* 蒸好的馒头， 盖盖焖制片刻再开盖。
所有的过程都记录在这里拉！