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6park.com最近一款热巧克力红爆网路,非常好看有震撼力。实际上就是把热巧克力粉和棉花糖放在一个圆的薄巧克力外壳里,这样倒上热水或者牛奶就会把外壳融化,里面的热巧克力和棉花糖就一下出来了。道理挺简单,但实践确实有点难度,首先你得有个模子,没问题,买就行。然后就是巧克力调温了,这绝对是个DIY瓶颈,步骤繁琐。没有调温的巧克力凝固后放在室温下会自动化开,而且外表没有任何光泽,这样做出来的外壳不但不好看,还不中用。不过这次发现了一个相比专业调温简单许多的方法,成品完全看不出区别。重点是融化巧克力的时候,要用超小火,然后慢慢融化,最好不要一直放在火上,不然容易温度太高。时刻注意温度,如果你有个温度计的话会非常简单,温度要保持在86F或者30C以下,最好是在84F到86F之间。巧克力化开后趁热入模定型就好了。 6park.com | |||
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