香烧鸡公:很多人觉得烧鸡公太难做了,那是因为没有掌握几个技巧
今天给大家带来一道香烧鸡公。 6park.com 6park.com 制作步骤一、【食材准备】 准备一只公鸡,整治干净拍,剁成块,加料酒、淀粉、生姜腌制15分钟备用;青椒、红椒洗净后切成段备用;生姜、大蒜切片,大葱切段备用。 二、【做法步骤】 锅中加水,倒入鸡块进行焯水,出现浮沫时将浮沫捞出,鸡块焯水后用清水再冲洗干净;锅中加油,小火烧热,加八角、桂皮、花椒、大蒜头、生姜、干辣椒,慢慢炸香;再加豆瓣酱,炒出豆瓣香味,倒入鸡块,开大火翻炒;炒到鸡块表皮变焦皮,加少许老抽和鸡粉,继续翻炒均匀;翻炒5分钟左右之后,将食材全部倒入砂锅中,再加适量水,没过鸡块二分一处即可,开大火烧开后转小火烧20分钟;最后淋上少许辣椒油和花椒油,开大火收下汁即可,撒上葱段,美味即成。
6park.com 制作要点鸡块焯水时,可以加入适量的白酒,这样能有效除去血腥味;豆瓣酱一定要小火慢炒,才能将香味炒出来,而且还不容易糊。
6park.com 喜欢我的文章,就关注我吧,我将用最简练的语言和最清晰的步骤,每天为您更新一道家常美食,谢谢您的关注。
|