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我做的都是淡淡的颜色,外面卖的都是深色的,这个视频不知道实验效果如何;以前我做Pie的时候有同样的问题知道答案了;还有做牛角酥一直没解决,网上只有一次看到行内人说是加了色素的。 基本原理应该是蛋白质高温变色,但是里面怎么会那么黑,不清楚,要等做了之后才知道。网上找了老半天才看到这个视频比较好,上传这个与大家分享~ | |||
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