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回答: 鱼要新鲜,时间掌握好,一般的都在9分钟(水开了蒸) 由 qlq 于 2015-01-13 12:46
是看鱼眼,而且鱼的摆放有技巧,蒸时立放,或者底部放筷子支撑,让鱼受热均匀,许多人蒸鱼问题是上面熟下面生,究其原因是使用瓷盘,因为瓷盘导热性能不好,建议大家最好用传热较好的碟盘,如不锈钢,实在没有可先将瓷盘蒸热再放鱼。
这样的蒸鱼绝对好吃
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