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回答: 学做东北风味菜-锅包肉 由 胖胖熊2011 于 2014-11-21 8:14 肉片太后,芡汁太多,太粘。 肉包裹的湿淀粉比例不太对,你这个上座子后不可能是脆的,白炸了。最后讲,这个菜在自己家真的没法做,大火炸 油温够高才能脆外嫩内,还要过三遍,最后卧汁火也要大,上盘后才没多余的汁,肉依然脆。 | |||
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