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锅包肉,,,东北人出品
送交者: 恨情[布衣] 于 2014-11-21 9:26 已读 264 次  

恨情的个人频道

回答: 学做东北风味菜-锅包肉 由 胖胖熊2011 于 2014-11-21 8:14

淀粉很讲究,,我们都是东北土豆粉运的。。泡的很硬,把水倒了。加鸡蛋黄调,比例要好。肉要用吸水纸,吸干。然后挂胡,充分挂均匀,不是稀的那种浆,很干,大概像水泥膏那种。汁就是醋精和白糖,姜丝和蒜。重点就是最后的烹汁,,大火(酒店的炉和家里的炉和区别)就那么一两下很快,不好掌握。

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